Pão de Passas e Nozes

Esta receita é de uma querida amiga minha. É um pão de passas e nozes que está mais para bolo do que para pão. O que, diga-se em abono da verdade, só o torna melhor. 

É uma receita muito fácil e rápida de preparar. Foi o bolo do fim-de-semana, que servirá de lanche para os dias de trabalho.

Pão de Passas e Nozes

1 chávena de açúcar

3 ovos

2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 e 1/2 colher de chá de fermento royal

1 colher de chá de sal fino.

2 chávenas de nozes grosseiramente partidas

1 chávena de sultanas (previamente demolhadas em água quente)

1 chávena de leite

Pré-aqueça o forno a 180.º C.

Bata os ovos com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada e fofa. Com a batedeira no mínimo adicione os restantes ingredientes, a farinha, o fermento, o sal, as nozes, e as sultanas. Finalmente incorpore o leite e bata apenas até homogeneizar a massa.

Deite a massa numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha (se utilizar uma forma de silicone não é preciso untar).

Leve ao forno a 180.º C durante cerca de 45 minutos. Faça sempre o teste do palito antes de retirar o bolo do forno para garantir que está bem cozido.

Barrinhas de Cereais

Eu gosto de saber o que como, e por muito boas que sejam as marcas não há nada como algo feito em casa por nós... Haja tempo e paciência. Talvez por isso nunca antes me tenha dedicado a fazer barras de cereais para o lanche. No outro dia, porém, vi esta receita no programa da "Barefoot Contessa" e pareceram-me tão fáceis de preparar que resolvi experimentar. Efectivamente fazem-se muito rapidamente e sem grandes complicações. Além disso, são muito saudáveis, nutritivas e boas! Um quadrado pequeno sabe bem e sacia bastante.

Barrinhas de Cereais

(uma receita de Barefoot Contessa Back to the Basics)

Ingredientes

2 chávenas de flocos de aveia

1 chávena amêndas laminadas

1 chávenas de coco ralado

1/2 chávena de germen de trigo tostado

3 colheres de sopa de manteiga (para uma versão vegan utilizar uma manteiga vegetal)

2/3 de chávena de mel (para uma versão vegan subsituir o mel por Geleia de Arroz ou outro adoçante a gosto)

1/4 chávena de açúcar amarelo

1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha (omiti)

1/4 colher de chá de sal

1/2 chávena de tâmaras secas picadas

1/2 chávena de alperces secos picados

1/2 chávena de arandos secos (eu usei outros frutos que tinha passas, bagas goji e alperces)

Pré-aqueça o forno a 170.º. Unte com manteiga um tabuleiro (20 cm) e forre com papel vegetal.

Misture os flocos de aveia, amêndoas e coco e leve ao forno durante 10 a 12 minutos para tostar ligeiramente. Vá mexendo para não deixar queimar. Eu tostei numa frigideira sem gordura.

Deite numa tigela e envolva o germén de trigo.

Reduza o forno para 150.ºC.

Num tachinho leve ao lume a manteiga, o mel, o açúcar, a baunilha e o sal deixe levantar fervura em lume médio. Deixe cozinhar um minuto e deite sobre a mistura de aveia. Adicione os frutos secos e mexa bem.

Deite o preparado no tabuleiro e com as costas de uma colher pressione bem. Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos até estar dourado. Deixe arrefecer pelo menos 2 a 3 horas antes de cortar em quadrados. Embrulhe as barrinhas em papel aderente e guarde em temperatura ambiente. Aguentam pelo menos 1 semana.