Salada de Massa com Favas e Salsichas

Uma sugestão para um jantar fresco. As quantidades podem ser adaptadas ao gosto pessoal de cada um.

Salada de Massa com Favas e Salsichas

(adaptada de "Paradiso Season" de Denis Cotter)

450 gr de massa pequena

100 gr de tomate cereja

12 azeitonas (eu usei uma mistura que comprei no Pingo Doce)

4 colheres de sopa de favas cozidas

1/2 salsicha vegetariana

100 gr de rúcula

100 gr de queijo de cabra.

Azeite

Sal e Pimenta

Coza a massa em água e sal. Escorra e reserve. Numa frigideira larga aqueça um pouco de azeite. Salteie alguns minutos as salsichas às rodelas, as favas cozidas e os tomates cherry cortados ao meio.

Numa tigela junte a massa, as favas, os tomates, as salsichas, as azeitonas e mexa. Tempere a gosto, mas lembre-se que o queijo de cabra já é salgado. Junte antes de servir a rúcula e o queijo de cabra partido.

Uma casa Portuguesa com certeza!

Há muito que já não comia favas, e apetecia-me algo tradicional. Por vezes a cozinha vegetariana tende a estar muito ligada à cozinha oriental. Demasiado, na minha opinião.

Está é uma receita simples, rápida, mas muito saborosa.

Favas com Seitan

1 cebola picada
1 caldo Knorr de legumes
500 gr de seitan cortado em cubos pequenos
400 gr de favas congeladas
1 lata de tomate triturado
1 chávena de água

Refoge a cebola num pouco de azeite. Junte o caldo Knorr, e deixe desfazer. Junte o seitan e deixe fritar um pouco. Adicione as favas, a água a ferver e o tomate. Deixe cozinhar durante cerca de 30 min, até as favas estarem tenras.

Servir acompanhado com arroz.