Creme de Lentilhas e Castanhas

O panelão de sopa da semana! Uma receita da Nigella Lawson que não desilude. O sabor das castanhas sobressai sem ser enjoativo.

Creme de Lentilhas e Castanhas

(in How to Eat de Nigella Lawson)

1 cebola pequena

1/2 alho francês

1 cenoura

1 talo de aipo (omiti)

2 colheres de sopa de azeite

225 gr de lentilhas vermelhas (eu usei verdes)

1 1/2 litro de água ou caldo de legumes

225 gr de castanhas congeladas (a receita original fala em castanhas enlatadas)

Prepare os legumes picando a cebola, o alho francês, a cenoura e o aipo. Aqueça o azeite numa panela e junte os legumes. Tempere com sal a gosto. Deixe estufar um pouco. Junte as lentilhas, as castanhas e o caldo de legumes. Deixe cozinhar até todos os ingredientes estarem bem macios, cerca 40/50 min. Passe a sopa com a varinha mágica. Junte mais água se achar necessário. Sirva com um pouco de salsa picada.

Tarte de Alho Francês e Cogumelos

Esta receita estava esquecida no meu caderno de receitas. No outro dia enquanto o folheava em busca de inspiração para o menu da semana dei com ela e achei que vinha mesmo a calhar.

Tarte de Alho Fracês e Cogumelos

1 base de tarte de massa folhada
2 alhos franceses
1 iogurte natural
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
50 gr de queijo Gruyére ralado
2 ovos
1 colher de chá de mostarda (opcional)
Sal e pimenta a gosto


Refogue os alhos franceses às rodelinhas. Junte os cogumelos, como os cogumelos libertam muito líquido deixe ferver destapado para deixar evoporar um pouco o líquido.
Numa tigela misture o iogurte, os ovos e tempere a gosto. Adicione os alhos franceses e os cogumelos.
Estenda a massa folha numa tarteira e recheie com o preparado anterior. Cubra com o queijo ralado. Leve ao forno a 180.º até dourar, cerca de 30 minutos.

Cheesecake

Esta receita é de uma amiga da minhã mãe afamada pelos seu dotes culinários. Já a faço há alguns anos e é invariavelmente do agrado geral. Deve ser preparada de véspera, por isso é uma óptima sobremesa para uma festa, pois permite aliviar a agenda do próprio dia para outros preparativos. 

Cheesecake da Fátima

Pré-aqueça o forno a 180.º.

Forre uma forma de tarte com uma massa de bolacha maria moída (um pouco menos que um pacote) e manteiga derretida (cerca de 50gr ou um pouco mais, o suficiente para que a bolacha agregue). Leve ao forno a cozer um pouco (5 a 10 minutos).

Bata uma lata de leite condensado com duas embalagens de queijo philadelphia e um ovo inteiro. Despeje na massa de bolacha e leve ao forno a 180.º até dourar (cerca de 40 minutos).

Cubra com um creme de chocolate e natas ou compota de fruta. Sirva frio.

Paella de Quinoa

Sobre a Quinoa:

A Quinoa pelas suas propriedade, é considerada um dos alimentos mais completos que existem, é uma fonte vegetal muito completa de proteína, é uma boa fonte de fósforo e magnésio e ferro e não tem glúten.

Sobre esta receita:

Saborosa e Nutritiva!

Paella de Quinoa

(in "Fat Free Vegan Kitchen Blog")

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 ½ chávena de quinoa

¼ colher de chá de açafrão

2 colheres de chá de paprika fumada

½ colher de chá de cominho moídos

Uma pitada de Pimenta Caiena

1 lata de polpa de tomate

1 pimento amarelo ou vermelho

1 lata de feijão vermelho

2 ¾ chávenas de caldo de legumes

2 courgettes cortadas às rodelas

1 chávena de ervilhas congeladas

1 lata de corações de alcachofra

Lave bem a quinoa.

Salteie a cebola e o alho numa frigideira alta e larga com uma colher de sopa de azeite. Junte a quinoa e o açafrão e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos. Junte a paprika, os cominhos, a pimenta caiena, os tomates, o pimento, o feijão e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura reduza o lume para o minímo e deixe coxinhar lentamente tapado durante cerca de 15 minutos.

Adicione mais caldo se achar necessário. Junte as courgettes e volte a tapar. Deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte as ervilhas e deixe ferver destapado até a quinoa ter absorvido todo o líquido, cerca de 5 minutos (as minhas ervilhas demoraram mais tempo). Disponha as alcachofras no topo e sirva.

Creme de Legumes com Feijão Branco

O panelão de sopa da semana! Era para ser o mais simples dos cremes, feito com poucos ingredientes para dar pouco trabalho... sem qualquer ambição de constar neste blog. A verdade é que se  revelou uma sopinha supimpa!

Creme de Legumes com Feijão Branco

1 cebola roxa

1 couve flor média

3 cenouras

500 gr de abóbora

1, 7 lt água

sal a gosto

1 lata pequena de feijão branco

1 alho francês finamente cortado às rodelas

Pique a cebola. Arranje a couve-flor, as cenouras e a abóbora e corte em pedaços médios.
Refoge a cebola num pouco de azeite, até ficar translúcida (junte o sal com a cebola). Junte a abóbora, a cenoura e a couve-flor. Deixe suar um pouco os legumes e junte a água a ferver. Deixe cozinhar até os legumes estarem bem tenros. Passe com a varinha mágica.

 Rectifique os temperos e adicione o feijão e o alho francês, deixe ferver até o alho francês estar cozido.

Que lindo sonho de consumo!

http://www.kenwoodworld.com/uk/Products/Kitchen-Machines/Cooking-Chef/Cooking-Chef/

Quem me dá uma pelos anos?!

Hambúrgueres de Lentilhas e Nozes

Eu ando sempre atrás de boas receitas de hambúrgueres e almôndegas vegetarianas. Experimento muita coisa mas a maior parte das vezes não fico com nada de memorável. Estes hambúrgueres foram escolhidos mais por conveniência da despensa do que outra coisa, mas surpreenderam-me pela positiva. São muito saborosos. Fritei-os, que é coisa que detesto fazer. O fogão fica invariavelmente sujo e salpicado de óleo, a casa a cheirar a fritos… Enfim… Mas acho que o resultado final valeu a pena. De qualquer modo os hambúrgueres podem igualmente ser feitos no forno para uma versão mais limpa e light.

Hambúrgueres de Lentilhas e Nozes
(Adaptado do "The New Moosewood Cookbook" by Mollie Katzen)

3/4 chávena de lentilhas verdes

1 1/2 chávena de água (eu pus um pouco mais)

2 colheres de sopa de vinagre de cidra

1colher de sopa de azeite

1 chávena de cebola muito picadinha

10 cogumelos naturais (eu usei de lata uns 15 ou 20)

1/2 chávena de nozes

1/2 chávena de pão ralado

1 ovo

Num tachinho deite as lentilhas e a água. Deixe levantar fervura e deixe cozinhar cerca de 30 minutos até estarem bem tenras. Tire do lume esmague-as bem e junte o vinagre (eu utilizei o processador de alimentos).

No processador de alimentos pique as nozes e os cogumelos.

Numa frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola. De seguida adicione os cogumelos e as nozes picadas e deixe estufar um pouco, finalmente junte as lentilhas e cozinher mais 2 ou 3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deite este preparado numa tigela e adicione o pão ralado e o ovo. Amasse bem. 

Leve ao frigorífico durante cerca de uma hora.

Retire do frigorífico molde os hambúrgueres (eu usei a medida de meia chávena) e frite-os em óleo bem quente. Se não quiser fritar leve ao forno até dourarem bem.