Bolo Marmoreado de Café e Chocolate

Um bolo de fim-de-semana...

Para um chá de domingo.

Bolo Marmoreado de Café e Chocolate

(in "The New Moosewood Cookbook" by Mollie Katzen)

450 gr de manteiga sem sal (eu às vezes uso com sal)

3 chávenas de açúcar

6 ovos

1 chávena de café forte

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 colher de sopa de fermento

½ colher de chá de sal

4 chávenas de farinha de trigo sem fermento

30 gr de chocolate negro

Ligue o forno a 180.ºC.

Bata a manteiga com o açúcar até forma um creme fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Numa tigela misture todos os ingredientes secos (farinha, sal e fermento). Noutra tigela misture a baunilha no café. Adicione metade da farinha à massa, batendo sempre, depois o leite e finalmente o resto da farinha. Retire 1/3 da massa. Derreta o chocolate e envolva no terço de massa que reservou. Deite o resto da massa na massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Verta a massa com chocolate sobre a massa de café, espete uma faca na massa, e faça alguns ziguezagues de modo a obter um efeito marmoreado. Leve ao forno durante cerca de 1 hora (teste do palito).

Bolo Salgado de Legumes

Este bolo fica óptimo morno ou frio. Também é uma óptima escolha para um lanche ou piquenique (feito em formas de queques). Eu utilizei umas azeitonas verdes temperadas à moda Grega que têm um toque picante que ficou muito bem com o adocicado dos pimentos. Melhor de tudo é rápido de fazer. Basicamente é juntar os todos ingredientes e levar ao forno. Depois é só saborear!

Bolo Salgado de Legumes

(inspirado numa receita do blog Elvira’s Bistrot - “Cake de ricotta, atum e pimentos” )

- 250 g de ricotta

- 3 ovos grandes

- 150 g de farinha para bolos com fermento (ou farinha sem fermento com uma colher de chá de fermento Royal)

- 1 lata pequena de pimentos vermelhos de conserva (1 pimento)

- ½ chávena de milho cozido ou de lata

- 2/3 de chávena de azeitonas descaroçadas partidas ao meio

- 100 ml de leite

- 100 g de queijo ralado (gruyère, emmental, parmesão...)

- sal e pimenta a gosto

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma rectangular tipo bolo inglês com manteiga. Reservar. 

Escorrer os pimentos e cortá-los em tiras finas. Reservar.

Misturar a ricotta com os ovos. Juntar o leite, a farinha peneirada (e eventualmente o fermento). Bater até a massa se apresentar lisa e homogénea.

Adicionar o pimento, o milho, as azeitonas e o queijo ralado. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem.

Transferir o preparado para a forma e levar ao forno por aproximadamente 45 minutos, a 180ºC. Verificar a cozedura com um palito e retirar o bolo do forno.

Servir acompanhado com uma boa salada verde.

Hare Krishna

Hoje fui almoçar sozinha. Tinha um almoço combinado, mas  foi desmarcado em cima da hora. Nada que eu me importe para ser sincera. Gosto da minha companhia. Normalmente aproveito e vou a sítios onde nem sempre consigo levar os meus amigos não-vegetarianos. Hoje não foi excepção, assim dei uma pequena caminhada e fui almoçar ao Refeitório Associativo dos Hare Krishna na Estefânia.

É um espaço de que gosto muito. Já há 10 anos que lá vou, e sabe-me sempre bem. É uma espécie de pausa no dia, entrar num espaço onde o cheiro a incenso, os Mantras a tocar e todo o ambiente fazem parecer que o tempo passa mais devagar. Nos dias de sol a esplanada torna-se muito agradável, nem parece que estamos no centro de Lisboa! É mesmo um espaço Zen. E a comida é óptima!!! Especialmente as sobremesas (sim, eu faço parte do grupo de pessoas que a primeira coisa que lê numa ementa são as sobremesas).

A ementa muda diariamente, mas o prato do dia é sempre fixo, nem é preciso pedir eles trazem logo a comida.  Para esta sexta-feira tínhamos:

Chá

Sopa de Lentilhas

Beringela a Parmeggiana
Arroz

Tarte de Vegetais
Salada Kobi Pachadi (Amendoim, Coco e Repolho)

A sobremesa não consigo descrever os ingredientes, mas era boa!

Bolas de Batatas à Hortelão

Uma maneira diferente de servir puré de batata. Estas bolas de batata fazem um acompanhamento muito bom, tanto para vegetarianos como para os não vegetarianos. As minhas não ficaram bonitinhas porque tive preguiça de moldar as bolas e fui deitando colheradas na água.... hum... shame on me! 

Bolas de Batatas à Hortelão

(In "Receitas Escolhidas" de Maria de Lourdes Modesto)

500 gr de batatas cozidas

250 gr de espinafres cozidos

1 colher de sopa de manteiga

3 ovos

1 colher de sopa de salsa picada

Tomilho

1 colher de sopa de farinha

9º gr de pão ralado

Sal e Pimenta

Passa as batatas e os espinafres pelo passador e misture o puré obtido com a manteiga e os ovos inteiros, a salsa picada, um pouco de tomilho seco, a farinha e o pão ralado. Tempere com sal e pimenta e, depois de tudo bem ligado, molde o preparado em bolas do tamanho de nozes. Coza as bolas durante 5 minutos em água a ferver temperada com sal. Escorra.

Mousse de Chocolate

Reza a história lá em casa que uma vez a minha irmã (mais velha), quando era pequena, comeu numa festa uma mousse de chocolate que não lhe fez bem. Desde então as mousses de chocolate deixaram de fazer parte do menu das festas, e sendo eu mais nova nem me lembro de haver mousse de chocolate lá em casa. Talvez por isso eu não seja grande fã de mousse... mas o R. é!, e por ele ando em busca daquela receita mousse que irá superar todas as outras. Ainda agora comecei a jornada, e por isso acho que talvez não seja já esta. No entanto, quem comeu gostou e a tigela de mousse desapareceu em menos de 24 horas...

Mousse de Chocolate

1 tablete grande de chocolate (200 gr)

4 colheres de sopa de manteiga

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas. Bata as gemas com o açúcar, até obter uma massa fofa, homogénea e esbranquiçada. Junte o chocolate derretido, batendo bem. Bata as claras em castelo firme e junte-as, sem bater, ao preparado anterior. Deite a mousse numa taça de vidro e leve ao frigorífico.

(in "Receitas Escolhidas" de Maria de Lourdes Modesto)

Espargos com Limão

Depois destes Espargos Grelhados, estes espargos cozidos. Muito simples e fáceis. A raspa de limão torna-os mais aromáticos e frescos. Eu acompanhei-os com umas salsichas veggies e  uns cogumelos estufados, mas podem também ser utilizados para fazer uma salada com massa, ou até comidos simples como entrada.  

Espargos com Limão

Uma embalagem de espargos

raspa da casca de um limão

flor de sal

Arranje os espargos tirando-lhes a base mais fibrosa, e corte-os em 3. Coza-os em água fervente cerca de 4/5 minutos. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e deite a raspa do limão, e depois os espargos já escorridos. Deixe dourar um pouco. Tempere a gosto com flor de sal e sirva.

Mais um passeio - Parte III

A perdição das compras! Frankfurt revelou-se o paraíso de quem como eu adora utensílios de cozinha (e papelarias), ainda por cima em época de saldos. Lojas enormes, cheias de variedade, e de coisas que cá não se encontram (pelo menos tão facilmente).

Uma nota especial para a Zwilling onde passei uma boa hora a namorar facas e outros artefactos culinários...

E esta veio comigo. 50% de desconto numa faca destas não se recusa!

Mais receitas na Segunda-Feira...