Batido de Piña Colada / Piña Colada Smoothie

Batido de Piña Colada

 

Por muito que cheire e escolha às vezes lá compro um ananás que, apesar de aparentemente promissor, se revela demasiado ácido para comer simples.

 

O que fazer com ele então? Que tal um Batido de Piña Colada! Faz-se num ápice e traz um toque tropical ao nosso Outono frio e chuvoso.

 

Misture no copo liquidificador 1 iogurte natural, 100 ml de leite de coco e 1 chávena de ananás cortado em pedaços (pode adicionar mais a gosto) até obter uma bebida homogénea. Prove e adoce a gosto (eu utilizei um pouco de Néctar de Agave). Se tiver à disposição pode também adicionar umas folhas de hortelã.

  

Piña Colada Smoothie

 

Bought a pineapple that revealed to be unpleasantly acid? Why not transform it into a Piña Colada Smoothie? It takes like 30 seconds to prepare and brings a tropical flair to a cold and rainy day!

 

Place one natural yogurt, 100 ml of coconut milk and a 1 cup of pineapple (or more if you like) in a blender. Blend until smooth. Taste and sweeten to taste (I used some Agave Syrup). If available a few mint leaves can be added.

Bolo de Abóbora e Especiarias / Spiced Pumpkin Cake

Sempre temi inventar as minhas próprias receitas – doces ou salgadas -, ainda que facilmente aldrabasse todas as receitas que seguia. Desta vez resolvi arriscar a experiência e fazer uma alteração mais relevante. Peguei na clássica receita de bolo de iogurte e substitui o iogurte por puré de abóbora. Acrescentei também várias especiarias. O resultado foi um bolo simples, bom para tomar ao lanche acompanhado de uma chávena de chá. Para os mais gulosos sugiro uma cobertura de queijo Philadelphia que combina na perfeição.

 

Bolo de Abóbora e Especiarias

 

3 ovos

1 ¼ chávena de açúcar

½ chávena de óleo

½ chávena de puré de abóbora (nada mais é que abóbora cozida e triturada)

1 1/2 chávena de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento Royal

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de gengibre em pó

¼ colher de chá de noz moscada

¼ colher de chá de pimenta da Jamaica (opcional)

¼ colher de chá de cravinho moído

1/8 de colher de chá de sal

 

Ligue o forno a 180.ºC.º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo.

Numa tigela junte a farinha com as especiarias, o sal e o fermento e reserve.

Bata bem o açúcar com as gemas e junte o óleo. Adicione alternadamente a farinha com o puré de abóbora. Finalmente bata as claras em castelo e incorpore na massa.

Vai ao forno durante cerca de 45 min.

 

 

Creme de Philadelphia

(in http://www.momswhothink.com/) - metade da receita será suficiente

 

1 embalagem de queijo Philadelphia

115 gr de manteiga (à temperatura ambiente)

1 colher de chá de extracto de baunilha

3 chávenas de açúcar em pó (icing sugar)

1 colher de sopa de leite

 

 

Bata todos os ingredientes até obter um creme homogéneo.

Until yesterday I had never attempted to create my own recipe – savory or sweet. Although I always twist, one way or another, the ones I supposedly follow, creating one was a feared challenge. Only until yesterday when I just took the risk! Well… it wasn’t that much of a deal as I did have a base recipe, the Portuguese classic “Yogurt Cake”. I substituted the yogurt for pumpkin puree and add it some spices. The result was a simple cake to be enjoyed with a cup of tea. For the sweet tooth serve with some cream cheese frosting!

 

Spiced Pumpkin Cake

 

3 eggs

1 ¼ cups of sugar

½ cup of vegetable oil

½ cup of pumpkin puree (just cooked and pureed pumpkin)

1 ½ cups of flour

2 teaspoons of baking powder

1 teaspoon of cinnamon

1/2 teaspoon of ground ginger

¼ teaspoon of nutmeg

¼ teaspoon of allspice

¼ teaspoon of gound cloves

1/8 teaspoon of salt

 

 

Preheat oven to 180 degrees celsious (350 degrees Fahrenheit). Butter a cake pan and dust with flour, tap out excess.

In a bowl whisk flour, baking powder, spices and salt. Set aside.

Separate the egg yolks from the egg whites.

Beat the egg yolks with the sugar. Add the vegetable oil. Alternately add flour mixture and pumpkin puree.

Beat the egg whites and gently fold in the batter.

Bake the cake for about 45 minutes.

 

 

Cream Cheese Frosting

(in http://www.momswhothink.com/) - half a recipe will be enough

 

8 oz cream cheese

1/2 cup butter

1 teaspoon vanilla

3 cups confectioner's sugar

1 tablespoon milk

 

 

To make frosting, mix all ingredients until smooth.

 

 

Pudim de Iogurte

... E estou de regresso ao blog. Depois de um período onde não tive uma cozinha à minha disposição, finalmente consigo voltar ao activo!

E nada melhor do que regressar com uma sobremesa. Um doce simples mas muito agradável que aprendi a fazer num workshop em que participei no Refeitório Associativo dos Hare Krishna.

(Não há fotografia porque as que tirei ficaram todas mal!)

 

Pudim de Iogurte

(receita partilhada pelo Refeitório Associativo dos Hare Krishna)

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de leite condensado cozido

12 iogurtes naturais

100 gr de coco ralado

Bata todos os ingredientes. Coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180.º graus durante 15 a 20 minutos (o pudim vai parecer  líquido, mas está cozido). De seguida coloque no frigorífico. Sirva fresco.

Kulfi (Gelado) com Chá e Cardamomo

De regresso ao Blog e às Receitas!

Começo por uma sobremesa, um gelado ao estilo Indiano.

O Kulfi é um gelado mais denso do que estamos habituados, mas igualmente saboroso e refrescante. Os pistachios dão o complemento crocante ao prato.

Preparei esta sobremesa para servir num jantar indiano que fiz em casa, por isso, nos próximos dias outros sabores com cheiro a caril se seguirão.

Kulfi (Gelado) com Chá e Cardamomo

Receita do programa Aarti Party (Food Network)

1 lata de leite evaporado

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas frescas

4 saquetas de chá Earl Grey

1/2 colher de chá de cardamomo moído

Uma mão cheia de pistachios (não salgados)

Leve ao lume o leite evaporado. Quando levantar fervura junte as saquetas de chá e o cardamomo e mexa bem. Desligue o lume e deixe infundir durante 30 minutos.

Coe o leite evaporado e junte-lhe o leite condensado e as natas. Mexa bem e adicione uma parte dos pistachios grosseiramente partidos (guarde alguns para a decoração). Deite numa tigela de servir ou em moldes de gelado individuais, tape com uma película aderente para evitar que se forme uma película. Deixe congelar de um dia para o outro. Para desenformar mergulhe a forma num pouco de água quente até o gelado se soltar. Polvilhe com o resto dos pistachios.

Pausa

Porque às vezes é bom fazer uma pausa, o Bitoque vai encerrar para Balanço até ao final do mês de Março. Volto em Abril!

Bolachas de Manteiga, Gelado de Vinagre Balsâmico e Morangos Marinados

Desta vez não posso dizer que se trata de uma sobremesa super simples e rápida de fazer porque efectivamente não o é.

Trata-se de uma receita um elaborada (eu diria mesmo digna de um Masterchef). Não é que seja difícil, mas sim, é trabalhosa.

Alguns elementos podem ser feitos com antecedência, o coulis pode ser feito até três dias antes, o gelado pode ser preparado de véspera e a massa das bolachas, já cortados os discos, pode até ser congelada e apenas cozidas as bolachas no próprio dia.

No entanto, esta sobremesa vale cada minuto que demora a prepará-la. É muitíssimo boa! Eu recomendo que se preparem todos os elementos pois, na minha opinião, é na combinação de todos os sabores que reside a maravilha que é este prato.

Bolachas de Manteiga, Gelado de Vinagre Balsâmico e Morangos Marinados
Receita in “Formulas for Flavour” de John Campbell

Serve 6

Bolachas de Manteiga

240 gr de manteiga à temperatura ambiente

110 gr / 2/3 de chávena de açúcar (+ 1 colher de sopa para polvilhar)

250 gr / 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

30 gr / 1/3 de chávena de farinha de arroz

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte as farinhas e bata até as farinhas estarem incorporadas. Embrulhe a massa em papel aderente e deixe repousar 30 minutos.

Ligue o forno a 140.º C.º.

Numa superfície ligeiramente enfarinhada estenda a massa até uma espessura de cerca de 1 cm (eu fiz as bolachas um pouco mais finas, talvez 0,5 / 0,7 cm). Com um cortador de 10 cm de diâmetro corte 12 discos. Com um  cortador de 2,5 cm de diâmetro corte o centro de 6 dos discos. Coloque os discos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, ou até estarem levemente dourados.

Quando prontos retire-os do forno, polvilhe-os com a colher de sopa de açúcar e deixe arrefecer numa grelha.

Gelado de Vinagre Balsâmico (pode ser preparado de véspera)

250 ml / 1 chávena de vinagre balsâmico

250 ml / 1 chávena de natas

250 ml / 1 chávena de leite

50 gr / 1/3 de chávena de xarope de glucose (compra-se nas lojas de decoração de bolos)

85 gr / ½ chávena de açúcar

6 gemas

Num pequeno tacho leve o vinagre balsâmico a ferver em lume médio/alto até ter reduzido para 100 ml. Reserve.

Noutro tacho junte o leite e as natas e leve ao lume até começarem a ferver. Reserve. Numa tigela bata as gemas, com o açúcar e a glucose até formar um creme esbranquiçado e fofo. Batendo num velocidade baixa adicione lentamente o leite e as natas até obter uma mistura homogénea. Deixe arrefecer.

Ligue a máquina de fazer gelados e deite o creme feito com as gemas e as natas. Quando este creme começar a espessar adicione o vinagre reduzido, entretanto já frio, e deixe trabalhar até obter a consistência de gelado. Deite num recipiente e leve ao congelador até servir.

Morangos Marinados

500 gr de morangos

50 ml / ¼ de chávena de vinagre balsâmico

25 gr /¼ de chávena de icing sugar

Pimenta preta

Cerca de 1 hora a 2 horas antes de servir arranje os morangos e corte-os em pedaços pequenos. Regue com o vinagre, polvilhe com o açúcar e tempere com a pimenta preta (use cerca de metade da quantidade de pimenta que usaria se estivesse a temperar um prato salgado). Mexa bem e deixe marinar.

Coulis de Morango (pode ser preparado no frigorífico, guardado numa caixa hermética, durante 3 dias)

150 gr de morangos

150 gr icing sugar

Combine o açúcar os morangos e deixe repousar uns 10 minutos. Depois triture até formar um molho. Pode coá-lo para obter uma textura mais suave. Eu gosto dele sem ser coado.

Molho de Natas

1 vagem de baunilha

100 ml/ ½ chávena de natas frescas

50 gr /1/2 chávena de icing sugar

Com uma faca abra a vagem de baunilha e retire as sementes da baunilha. Numa tigela junte a baunilha às natas. Bata as natas até começarem a montar, adicione o açúcar e bata apenas o tempo suficiente para as incorporar o açúcar. Deve ficar um creme suave e não chantilly.

Montagem Final

Comece por escorrer os morangos num funil ou num passador (pode juntar este líquido ao coulis).

Coloque uma bolacha em cada prato e divida os morangos pelas 6 bolachas. Coloque uma bolacha sem centro em cima, como se fosse uma sandwich. Coloque uma bola de gelado no centro da bolacha (aproveitando o buraco já existente).

Regue cada prato, à volta da bolacha, com o coulis e molho de natas.

Finalize polvilhando com um pouco de icing sugar e Bom Apetite!

Folhado de Seitan Recheado

Uma receita um pouco mais complexa do que o habitual, mas que vale bem a pena o esforço. Poderá assim surpreender os seus amigo e família com um prato vegetariano que tem tanto de aparatoso como de sabor. As quantidades são facilmente duplicáveis para fazer um folhado maior.

Deverá escolher-se um pedaço de seitan o mais quadrado possível para ser mais fácil fazer corte do seu interior. É normal sobrar um pouco de recheio.

Folhado de Seitan Recheado

250 gr de seitan

Uma salsicha pequena vegetariana

1 colher de sopa de salsa picada

1 dente de alho

6 ameixas secas sem caroço

Fatias de queijo (4/5)

1 placa de massa folhada 

1 ovo batido para pincelar

Sal e Pimenta

Comece por recortar o interior do seitan com uma faca, tirando-lhe o miolo, mas deixando uma "casca" com cerca de 1 cm.
No processador de alimentos pique o seitan, a salsicha e o dente de alho. Numa frigideira com um pouco de azeite frite o seitan picado. Tempere a gosto com sal e pimenta e polvilhe com a salsa picada. Misture as ameixas cortadas e reserve o recheio.

Na mesma frigideira (pode ser necessário juntar mais uma colher de sopa de azeite) frite a “casca” do seitan de modo a doura-lá ligeiramente. Com um toalhete de cozinha retire o excesso de gordura.

Cuidadosamente recheie o seitan. Embrulhe o seitan em papel aderente e leve ao frigorífico.

Entretanto estenda massa folhada numa superfície enfarinhada. Coloque uma fila de fatias de queijo sobre a massa folhada. Retire o seitan do frigorífico, desembrulhe-o, e coloque-o sobre o queijo. Envolva a massa à volta do seitan, de modo a que o queijo cubra todos os lados do pedaço de seitan. Corte o excesso de massa e cole a massa com um pouco de água ou ovo batido, unindo também a massa nos topos do seitan. Pincele com ovo batido e leve ao forno até dourar.