Bolo de Manteiga com Glacé de Tangerina

Há dias em que uma fatia de um bolo fofo e saboroso nos conforta não só o corpo, mas também a alma.

Este bolo é simples de preparar e sabe tão bem ao lanche com uma chávena de chá ou café. A tangerina dá-lhe um toque diferente. Não havendo tangerina, laranja ou limão ficarão igualmente bem.

Bolo de Manteiga com Glacé de Tangerina

(inspirada numa receita tirada do site Allrecipes)

Ingredientes:

1 1/2 chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 1/2 chávenas de açúcar

115 gr de manteiga à temperatura ambiente

1/2 chávena de natas azedas (ou iogurte natural)

3 ovos

½ colher de chá de Bicabornato de Sódio

Raspa da casca de uma tangerina

½ colher de chá de extracto de Baunilha

Glacé

2 colheres de sopa de sumo de tangerina

4/5 colheres de sopa de açúcar em pó (icing sugar)

Uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha.

Ligue o forno a 180.º C.º

Numa tigela bata a manteiga com açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um. Junte as natas azedas, a baunilha e a raspa de tangerina.

Acrescente a farinha e o bicarbonato de sódio à massa e mexa apenas até incorporar.

Deite a massa na forma e leve a cozer durante cerca de 1 hora. Como cada forno é diferente o ideal é ir tomando conta do bolo a partir dos 45 min e fazer o teste do palito antes de o tirar do forno.

Prepare o glacê misturando o sumo e o açúcar e mexendo até não ter grumos. Deite sobre o bolo ainda morno.

Bolachas de Gorgonzola e Doce de Figo

Vi esta receita no Chucrute com Salsicha e achei que era perfeita para os ingredientes que tinha em casa, uma compota de figo deliciosa e um pedaço de queijo Gorgonzola. Estas bolachinhas são óptimas como aperitivo, ou como sobremesa.

Lá em casa finalizam o jantar de Sábado... para variar das coisas açucaradas!

Bolachas de Gorgonzola e Doce de Figo

1 chávena de farinha de trigo

115 gr  de manteiga à temperatura ambiente

115 gr  de queijo gorgonzola

Doce de figo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal.

Coloque a farinha, a manteiga e o queijo no processador de alimentos. Pulse até obter uma massa. Coloque a massa numa superfície bem enfarinhada e amasse até ficar uma massa bem firme e macia para abrir. Abra com um rolo e corte em rodelinhas de 3 cm (eu utilizei um cortador em forma de coração). Coloque as rodelinhas nos tabuleiros forrados. Com a base da colher ou com o dedo aperte o centro para formar uma depressão. Coloque 1/4 de colher de chá de doce de figo na depressão no centro das bolachinhas. Leve ao forno por 15 minutos (as minhas cozeram em menos tempo, por isso sugiro que se fique atento ao forno). Sirva estas bolachas acompanhadas, por exemplo, de um cálice de Vinho do Porto.

Feijoada de Seitan

Mais um clássico da Culinária Portuguesa numa versão vegetariana. Afinal o melhor da feijoada é o feijão e os legumes!

Em casa da minha mãe sempre se comeu a feijoada acompanhada de laranja, por isso aqui fica a sugestão!

Feijoada de Seitan

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

250 gr de Seitan cortado em cubos pequenos

2 cenouras médias cortadas em rodelas não muito grossas e depois em quartos

2 latas pequenas de feijão vermelho ou manteiga

1 lata de tomate triturado

1 farinheira (ou chouriço) vegetariana cortada em rodelas

sal e pimenta a gosto

Deite um pouco de azeite num tacho e frite o seitan. Quando o seitan estiver tostadinho retire e reserve. No mesmo azeite, se for preciso deite mais um pouco, refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida, junte a cenoura e a farinheira. Deixe estufar uns minutos e depois adicione o tomate e seitan. Cozinhe até a cenoura estar cozida. Tempere a gosto e sirva acompanhado de arroz e laranja.

Quadrados Folhados de Maçã

Estes quadrados são tão fáceis de fazer e tão bons de comer! Servi-os no fim-de-semana passado a uns amigos que foram lá casa lanchar connosco.

Queria fazer qualquer coisa saborosa, mas que não me desse muito trabalho... peguei na massa folhada e fui fazendo o resto (que convenhamos também não é especialmente original)... definitivamente uma receita repetir! 

Quadrados Folhados de Maçã

6 Quadrados de Massa Folhada (usei aqueles da Bimbo)

8 Maçãs (qualquer qualidade serve, mas eu gosto de usar maçãs verdes)

6 colheres de sobremesa de açúcar amarelo

Manteiga

6 colheres de sopa Geleia de Alperce

1 colher de sopa de Rum ou Cognac

Descasque as maçãs, retire-lhes as sementes e corte-as em lâminas. Disponha as maçãs em cada quadrado (eu gosto de as dispôr diagonalmente nos quadradados, sobrepondo-as ligeiramente). Deixe sempre uma pequena berma de massa sem fruta. 

Ligue o forno a 180.º C.º.

Polvilhe cada quadrado com uma pouco de açúcar amarelo e coloque três pedaços (do tamanho de ervilhas) de manteiga em cada quadrado. Leve ao forno até dourar.

Entretanto num pequeno tacho aqueça a geleia de alperce com o rum ou cognac até dissolver bem o doce e evaporar um pouco o álcool.

Quando os quadrados estiverem prontos retire-os do forno e pincê-los com a compota.

Deixe arrefecer e sirva!

Tarte de Requeijão e Papaia

No Restaurante "os Tibetanos" é servida uma Tarte de Requeijão e Papaia que eu adoro, e à qual eu nunca consigo resistir! Esta receita é uma imitação dessa tarte, que aprendi num curso de cozinha vegetariana que tirei em tempos... e posso desde já dizer que foi das melhores coisas que lá aprendi! Na realidade, esta versão não fica muito diferente do original, com um creme de requeijão fofo a contrastar com o doce das castanhas e a frescura da fruta.

 

Tarte de Requeijão e Papaia

Base

65gr de avelãs, nozes ou amêndoas trituradas (eu usei avelãs)

60 gr de manteiga, fria, partida em cubos pequenos

120 gr de farinha

35 gr de açúcar (ou frutose)

3 gemas

Cobertura

1 requeijão

2 queijos frescos pequenos

1 colher de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de água

Puré Doce de Castanhas (ou Doce de Castanhas)

Papaia, Manga ou outro fruto a gosto

Comece por preparar a base da tarte. Misture bem todos os ingredientes, deite numa forma de fundo amovível, calque bem e leve ao forno a cozer durante 15 minutos a 180.º C.º. Cozido o fundo da tarte deixa-se esfriar.

De seguida data no liquidificador os queijos frescos, o requeijão , o açúcar e a água. Este creme deverá ficar com consistência de iogurte.

Quando a base da tarte já estiver fria, barre o fundo da tarte com um pouco de puré/doce de castanhas. Seguidamente deite o creme de requeijão. Cubra a fruta partida em pedaços. Leve ao frigorífico até servir.

Sopa Húngara de Cogumelos

Esta sopa é uma presença recorrente nas minhas mesas de festa, Natal, Ano Novo... É muito aromática, colorida, fácil de fazer e sobretudo saborosa! 

Sopa Húngara de Cogumelos

(in “The New Moosewood Cookbook” the Mollie Katzen)

2 colheres de sopa de manteiga

2 chávenas de cebola picada (cerca de 2 cebolas médias)

1 kg de cogumelos cortados em quartos (eu usei uma mistura de diferentes variedades)

1 colher de chá de sal

2 a 3 colheres de chá de aneto seco (ou 2 a 3 colheres de sopa de aneto fresco)

1 colher de sopa de paprika (húngara se possível)

2 colheres de chá de sumo de limão

3 colheres de sopa de farinha

2 chávenas de água

1 chávena de leite

Pimenta a gosto

1 iogurte ou 1 embalagem de sour cream (natas azedas)

Num tacho derreta a manteiga. Junte as cebolas e saltei-as em lume médio durante 5 minutos. Adicione então os cogumelos, o sal, o aneto, e a paprika. Deixe cozinhar durante  15 minutos, em lume mais brando, mexendo com alguma frequência. Junte o sumo de limão.

Polvilhe os cogumelos com a farinha, mexendo sempre, e deixe cozinhar a farinha alguns minutos. Junte a água (de preferência já quente) tape e deixe fervilhar mais 10 minutos, mexendo com frequência.

Adicione o leite, e rectifique os temperos. Finalmente deite o iogurte (depois de se juntar o iogurte a sopa não deverá mais levantar fervura). Sirva quente.

Tofu à Zé do Pipo

Ah, isto da passagem do ano ter sido encaixada no fim-de-semana foi tramado. Mal sobrou tempo para descansar, e ficar simplesmente sentada no sofá a ver o tempo passar. Para aproveitar o máximo das festas e do descanso possível simplifiquei tudo na cozinha. Para esta semana fiz apenas coisas simples e saborosas, como este “Tofu à Zé do Pipo”. Os mais preguiçosos podem até utilizar puré de batata instantâneo e terão igualmente um prato reconfortante a sair do forno.

Tofu à Zé do Pipo

500 gr de tofu cortado em cubos pequenos

1 cebola grande cortada em rodelas finas

4/5 dentes de alho picados

1 embalagem de 225ml de maionese

1 receita de puré de batata

Azeite

Sal e pimenta

Azeitonas para decorar

Comece por preparar o puré de batata, pondo as batatas a cozer. Enquanto as batatas cozem aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga.  Deite os alhos e em seguida o tofu. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe fritar o tofu até alourar. Retire o tofu da frigideira. Na mesma frigideira refogue a cebola, mas só até estar translúcida (pode ser necessário adicionar mais um pouco de azeite). Reserve e termine de preparar o puré de batata.

Para montar o prato comece por colocar o tofu no fundo de um pirex, depois cubra-o com a cebola (eu escorri parte do azeite para o prato não ficar tão gorduroso). Espalhe a maionese e finalmente cubra com o puré de batata. Decore com alguma algumas azeitonas pretas e leve ao forno até dourar.