Queques de Banana e Passas

O que fazer com uma solitária banana já muito madura na fruteira? Queques, claro!

Para o meu gosto estes ficaram um pouco secos, confesso, mas o R. gostou muito deles.

Queques de Banana e Passas

(in “La Dolce Vegan!” de Sarah Kramer)

Ingredientes:

½ chávena de leite vegetal

1 banana madura

¾ de chávena de farinha de arroz

¼ de chávena de açúcar

¼ de colher de chá de noz moscada moída

¼ de colher de chá de fermento royal

¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

½ chávena passas

Pré-aqueça o forno a 180.ºC. Unte e polvilhe com farinha 6 formas de queques (eu usei de silicone portanto não untei).

Num processador de alimentos bata o leite e a banana até formar massa uniforme. Numa tigela junte a farinha, o açúcar, a noz moscada, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura da banana e as passas. Misture tudo com uma colher de pau mas apenas o suficiente para unir os ingredientes. Divida a massa nas formas de queques. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos (fazer o teste do palito antes de tirar do forno).