Salada de Beterraba com Laranja

É verdade que esta chuva não convida a saladas, mas ontem quando cheguei a casa, já um pouco tarde, o R. ainda estava à minha espera para jantar , por isso tive de improvisar qualquer coisa rápido. Lembrei-me de uma salada que vi algures que levava beterraba e laranja, o resto foi entrando à medida da imaginação. A combinação foi um sucesso!

Salada de Beterraba com Laranja

(quantidade para 1 pessoa com fome)

1 beterraba pequena assada (o método aqui) cortada em cubos pequenos;

algumas folhas de alface, rúcula, mistura, o que preferir;

1 laranja;

meia chávena de nozes grosseiramente picadas;

50 gr de queijo feta aos cubos;

algumas folhas de manjericão fresco;

croutons;

azeite;

vinagre balsâmico;

sal;

Misture as folhas verdes, o manjericão, a beterraba e a laranja. Tempere com azeite e vinagre balsâmico e um pouco de sal (o queijo feta é bastante salgado). Junte as nozes, o queijo e finalmente os croutons.