Já fiz este molho várias vezes, é muito rápido de se fazer e é muito leve em comparação com um prato de massa com molho de tomate cozinhado. Faz também um prato bonito para servir a convidados.
O molho de tomate não tem propriamente uma receita com quantidades, digamos que é a gosto*. Eu usei mais ou menos um quilo de tomates maduros sem sementes cortados em pedaços, uma mão cheia de manjericão, um pouco de flor de sal e um fio de azeite. Quem gostar pode adicionar um dente de alho. A ideia não é ficar um molho homogéneo, mas um preparado onde se sintam os pedaços do tomate, para isso pode pulsar duas ou três vezes no processador de alimentos, ou se não tiver simplesmente cortar os ingredientes bem cortadinhos. Depois é só cozer a massa, escorrer, cobrir com o molho e polvilhar com queijo parmesão ralada na hora.
* Sugestão retirada do Chucrute com Salsicha
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