Beringela à Parmegiana

A Beringela à Parmegiana é uma receita clássico feita com rodelas beringelas fritas, queijo mozzarella e molho de tomate.  Um prato que pode servir de entrada ou de prato principal, dependendo da quantidade servida. Lá em casa serviu de entrada para um almoço de Domingo.

Para fazer uma versão mais saudável assei as beringelas no forno em vez de as fritar.

Beringela à Parmegiana

2 beringelas médias

1 chávena de leite

1 chávena de pão ralado com 1 colher de chá de manjericão seco e outra de orégãos (ou outras ervas a gosto)

2 chávenas de molho de tomate (eu usei uma lata de tomate picado que temperei com sal e pimenta)

1 bola mozzarella fresca cortada em rodelas

Queijo parmesão ralado

Manjericão fresco 

Ligue o forno a 180.º C.º e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Corte as beringelas em rodelas com cerca de 1 cm. Passe-se as rodelas de beringela pelo leite e depois pelo pão ralado e coloque-as no tabuleiro. Leve ao forno cerca de 30 minutos até estarem douradas. 

Num pirex deite um pouco de molho de tomate no fundo e coloque uma camada de rodelas de beringela. Deite mais um pouco de molho de tomate e faça uma camada de queijo mozzarella. Vá alternando as camadas até terminar com molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão ralado na hora (ou do pacote também serve) e leve ao forno até dourar. Sirva com folhas de manjericão fresco.

Soufflé de Brócolos e Queijo

Os soufflés têm fama de ser difíceis, mas eu acho que é uma fama exagerada. Afinal não é assim tão complicado preparar um bonito soufflé. Acho que o segredo está em pequenas coisas como bater bem as claras em castelo, envolvê-las gentilmente na massa, não abrir a porta do forno enquanto o soufflé coze e comê-lo de imediato. Afinal, o soufflé não espera por ninguém. Claro está que eles abatem sempre um pouco quando começam a arrefecer, mas por essa altura já metade está no nosso prato!

Soufflé de Brócolos e Queijo

350g de brócolos cozidos em água e sal e escorridos

100g de margarina

4 colheres de sopa bem cheias de farinha

4dl de leite

4 ovos (gemas e claras separadas)

200g de queijo ralado (eu usei o que tinha no frigorífico: queijo azul (50gr), queijo brie (50gr) e Parmesão (100gr))

Sal e Pimenta a gosto

Comece por picar os brócolos e o queijo (ou queijos) no processador de alimentos. Reserve.

Num tacho derreta a margarina. Depois polvilhe com a farinha e adicione o leite, mexendo sempre com uma vara de arames. Deixe engrossar em lume brando mexendo sempre. Retire do lume e junte as gemas, os brócolos e o queijo. Mexa bem.

Ligue o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo bem firme. Envolva as claras em castelo cuidadosamente no preparado anterior. Deite o preparado numa forma de soufflé, previamente untada com margarina.

Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 30/35 minutos, até estar dourado. Sirva imediatamente.

Bolachas de Gorgonzola e Doce de Figo

Vi esta receita no Chucrute com Salsicha e achei que era perfeita para os ingredientes que tinha em casa, uma compota de figo deliciosa e um pedaço de queijo Gorgonzola. Estas bolachinhas são óptimas como aperitivo, ou como sobremesa.

Lá em casa finalizam o jantar de Sábado... para variar das coisas açucaradas!

Bolachas de Gorgonzola e Doce de Figo

1 chávena de farinha de trigo

115 gr  de manteiga à temperatura ambiente

115 gr  de queijo gorgonzola

Doce de figo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal.

Coloque a farinha, a manteiga e o queijo no processador de alimentos. Pulse até obter uma massa. Coloque a massa numa superfície bem enfarinhada e amasse até ficar uma massa bem firme e macia para abrir. Abra com um rolo e corte em rodelinhas de 3 cm (eu utilizei um cortador em forma de coração). Coloque as rodelinhas nos tabuleiros forrados. Com a base da colher ou com o dedo aperte o centro para formar uma depressão. Coloque 1/4 de colher de chá de doce de figo na depressão no centro das bolachinhas. Leve ao forno por 15 minutos (as minhas cozeram em menos tempo, por isso sugiro que se fique atento ao forno). Sirva estas bolachas acompanhadas, por exemplo, de um cálice de Vinho do Porto.