Salada de Funcho e Laranja

A combinação entre o bolbo do funcho e a laranja não é original, mas funciona. É muito refrescante o sabor anisado do funcho com o ácido / doce da laranja. Os ingredientes que usei eram de origem biológica e saborosíssimos, por isso esta salada precisou de pouco para ficar uma delícia. Cortei o bolbo em meias luas finas, a laranja em rodelas e dispus num prato de servir. Reguei com azeite, um pouco de vinagre de champagne e temperei com sal. No final polvilhei com algumas nozes partidas.

Não há foto porque a que tirei ficou péssima…

Creme de Batata, Funcho e Alho Francês

Uma sopa perfumada para aquecer o dia que está de chuva. O funcho dá um aroma especial sem ser exagerado.

Creme de Batata, Funcho e Alho Francês

(in Vegetarian Cooking for Everyone de Deborah Madison)

2 bolbos de funcho

6 chávenas de caldo de legumes ou água

2 alhos franceses

1 batata pequena

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola

sal e pimenta a gosto

1/3 de chávena de natas (omiti)

Arranje os legumes, corte o funcho em gomos (não aproveite as camadas mais duras de fora), o alho francês em rodelas, a cebola e a batata em cubos.

Numa panela aqueça o azeite e junte a cebola, o funcho, o alho francês, a batata e sal. Deixe suar um pouco os legumes e junte uma chávena de caldo de legumes. Deixe ferver durante 20 minutos. Junte o resto do caldo de legumes, e deixe ferver em lume brando mais 15 a 20 minutos, até o funcho estar bem cozido. 

A receita original não tritura a sopa, ficando assim, em pedaços, mas eu passei tudo com a varinha mágica. Junte as natas e decore com raminhos do funcho.