Bolachas de Gorgonzola e Doce de Figo

Vi esta receita no Chucrute com Salsicha e achei que era perfeita para os ingredientes que tinha em casa, uma compota de figo deliciosa e um pedaço de queijo Gorgonzola. Estas bolachinhas são óptimas como aperitivo, ou como sobremesa.

Lá em casa finalizam o jantar de Sábado... para variar das coisas açucaradas!

Bolachas de Gorgonzola e Doce de Figo

1 chávena de farinha de trigo

115 gr  de manteiga à temperatura ambiente

115 gr  de queijo gorgonzola

Doce de figo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre dois tabuleiros com papel vegetal.

Coloque a farinha, a manteiga e o queijo no processador de alimentos. Pulse até obter uma massa. Coloque a massa numa superfície bem enfarinhada e amasse até ficar uma massa bem firme e macia para abrir. Abra com um rolo e corte em rodelinhas de 3 cm (eu utilizei um cortador em forma de coração). Coloque as rodelinhas nos tabuleiros forrados. Com a base da colher ou com o dedo aperte o centro para formar uma depressão. Coloque 1/4 de colher de chá de doce de figo na depressão no centro das bolachinhas. Leve ao forno por 15 minutos (as minhas cozeram em menos tempo, por isso sugiro que se fique atento ao forno). Sirva estas bolachas acompanhadas, por exemplo, de um cálice de Vinho do Porto.

Salada de Rúcula, Figo em Cesta de Queijo Parmesão

Esta salada faz parte do repertório de saladas para impressionar. Fica muito bonita e é simples e muito agradável. As cestas de queijo dão um bocadinho de trabalho, mas em alternativa pode simplesmente utilizar lascas de queijo parmesão. Os não vegetarianos podem complementar a salada com uma fatia de presunto.

Salada de Rúcula, Figo em Cesta de Queijo

(ideia daqui)

Serve 4 pessoas

Para o molho

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

sal e pimenta a gosto

Numa tigela pequena, coloque os ingredientes e mexa bem.

Para a cesta

1 1/2 chávena de queijo parmesão ralado grosso

azeite para untar

Divida o queijo parmesão ralado em 4 partes iguais.

Pincele com azeite uma frigideira antiaderente e leve ao lume médio por 1 minuto. Coloque uma porção de queijo no centro da frigideira. Deixe derreter por 5 minutos, formando um círculo de 12 cm de diâmetro. Se o queijo se espalhar muito, empurre as bordas em direcção ao centro. Com uma espátula, aperte o queijo para extrair o máximo de gordura possível e vire do outro lado. Doure por mais 3 minutos e, com um toalhete de cozinha, pressione o queijo para secar a gordura do queijo.

No centro de um prato, coloque uma tigela ou um copo. Retire o disco de parmesão da frigideira e coloque sobre a tigela, pressionando levemente com os dedos para a cestinha ganhar forma. Quando arrefecer, reserve. Repita o procedimento com as porções restantes de queijo.

(Para mim esta descrição foi mais fácil dita do que feita, mas com boa vontade é fazível.)

Para a salada

8 figos

1 embalagem pequena de rúcula selvagem

Descasque a pele mais fina dos figos e e corte-os em 4 no sentido do comprimento.

Tempere a rúcula com o vinagrete.

Monte a salada colocando um pouco de rúcula temperada na cesta de queijo e colocando os figos ao lado, ou até dentro da cesta se preferir.