Bolo de Laranja sem Farinha

Quando eu quero fazer um bolo, nada me desmoraliza... nem mesmo a falta de farinha. É que não tinha nem uma colher de chá de farinha em casa! E, em boa verdade, também não tinha vontade de ir ao Supermercado. Assim fui à internet procurar receitas de bolos sem farinha. Escontrei esta que me pareceu interessante por utilizar as laranjas cozidas. Creio que o processo de cozedura, um pouco moroso, tem como objectivo tirar o amargo da casca da laranja. Este bolo foi uma revelação, saboroso, húmido e leve. Uma verdadeira delícia para comer ao lanche ou até como sobremesa servido com um pouco de chantilly.

Bolo de Laranja Sem Farinha

(in http://www.citrusandcandy.com/)

Ingredientes

2 laranjas médias

6 ovos

1 chávena de açúcar

1 ½ de fermento

1 ½ chávenas de amêndoa finamente ralada

Lave bem as laranjas e coloque-as num tacho cobertas com água fria. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Quando a água começar a ferver reduza o lume e deixe cozinhar destapadas durante cerca de 20 minutos. Escorra as laranjas, volte a colocá-las no tacho cobertas com água fria e repita o processo de cozedura. Escorra novamente as laranjas e arrefeça-as um pouco com água fria.

Volte a levá-las ao lume cobertas com água fria, mas desta vez deixe cozinhar cerca de 1 hora. Escorra e deixe arrefecer.

Esta preparação é um pouco aborrecida, mas pode ser feita com antecedência.

Quando as laranjas estiverem frias, corte-as em pedaços, retire as sementes e o caule branco. Coloque as laranjas num processador de alimentos (com casca e tudo) e pique até formar um puré.

Utilize apenas 1 ¼ chávenas desse puré para uma receita.

O puré das duas laranjas rendeu-me dois bolos, mas são tão bons que tanto um como o outro se comeram praticamente num dia.

Ligue o forno a 180.º C.º.

Unte uma forma com cerca de 23 cm com manteiga (quadrada ou rectangular). Forre com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.

Bata bem os ovos com o açúcar e o fermento, até formar uma mistura espessa e esbranquiçada.

Adicione as amêndoas finamente raladas e mexa bem.

Numa velocidade baixa, adicione o puré das laranjas em duas ou três vezes de modo a incorporar bem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante cerca de 50 minutos a 1 hora (faça o teste do palito, sendo certo que este é um bolo muito húmido).

Antes de desenformar deixe o bolo descansar pelo menos 10 minutos.

Tarte de Cenoura e Salsa

Uma tarte de cenoura diferente. O alho é indispensável, mas no final o seu sabor dá-lhe apenas um leve aroma sem sobresair demais. Na verdade escolhi esta receita porque me fez lembrar as Cenouras à Algarvia, e efectivamente o produto final dá ares desse petisco tão Português.

Tarte de Cenoura e Salsa

(in “The Cranks Bible” by Nadine Abensur)

40 gr de manteiga

500 gr de cenouras cortadas em rodelas finas

3 dentes de alho finamente picados

Sumo de leio limão

30 gr salsa picada

250 ml de natas

30 gr de queijo ralado (usei um pouco mais)

3 ovos

Sal e pimenta a gosto

Forre uma tarteira com uma base de massa a gosto, eu utilizei massa folhada de compra. Se usar uma massa quebrada pré coza a massa cerca de 10 minutos.

Ligue o forno a 180.º C.º.

Num tacho derreta a manteiga sem deixar dourar, junte as cenouras e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe estufar em lume branco uns 4 minutos, antes de adicionar o alho. Depois de juntar o alho deixe cozinhar mais 8 a 10 minutos. Adicione o sumo de limão e a salsa picada. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. À parte misture as natas, o queijo e os ovos batidos. Envolva este preparado nas cenouras e deite na tarteira. Rectifique os temperos. Leve ao forno cerca de 20/30 minutos até estar bem dourado.

Cuscuz à Marroquina com Açafrão

Eu gosto muito de cozinhar, e por isso o tempo que passo na cozinha é sempre sem sacrifício. Mas convenhamos que até o mais dedicado dos cozinheiros gosta de uma folga sem estar sempre a olhar pelo fogão. Estes cuscus são a receita perfeita porque se fazem sem grande esforço. A parte mais trabalhosa é mesmo preparar os legumes, de resto é quase só abrir e fechar a porta do forno. No final uns aromáticos e muito saborosos cuscuz!

Cuscuz à Marroquina

(in Kind Diet de Alicia Silverstone)

2 chávenas de abóbora descascada e cortada em cubos pequenos

2 chávenas de cebola cortada em pedações pequenos

1 1/2 chávenas de cenoura cortada em pedaços pequenos

1 1/2 chávenas de courgette cortada em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de azeite

sal

pimenta 

1 1/2 chávena de caldo de legumes

2 colheres de sopa de manteiga (ou manteiga vegetal para uma versão vegan)

1/4 de colher de chá de Cominhos moídos

1/2 colher de chá de fios de açafrão (se não tiver açafrão em fios pode experimentar adicionar um 1/4 de colher de chá de açafrão em pó)

1 1/2 chávena de cuscuz

Ligue o forno a 180.º C.º.

Coloque a abóbora, a cebola, as cenouras e a courgette num tabuleiro de ir ao forno, regue com o azeite e tempere com 1 colher de chá de sal e outra de pimenta. Envolva bem o azeite nos legumes (usar as mãos é o melhor). Leve ao forno e deixe assar durante 25 a 30 minutos (mexa os legumes a meio da cozedura).

Enquanto o legumes assam, leve o caldo de legumes ao lume e deixe levantar fervura. Desligue e adicione a manteiga, os cominhos, o açafrão e um pouco de sal. Tape e deixe descansar 15 minutos.

Quando os legumes estiverem cozinhados deite-os para dentro de uma tigela grande, aproveitando bem todos os sumos que se libertaram durante a assadura, e junte os cuscuz. Aqueça novamente o caldo de legumes até ferver, e deite-o sobre a mistura de legumes e cuscuz. Tape com um prato ou papel aderente e deixe descansar durante 15 minutos. Mexa os cuscuz com um garfo e sirva.

Tarteletes de Cebola Roxa Caramelizada com Queijo de Cabra

Esta mesma receita, mas em vez de utilizar Queijo Gruyére usei Queijo de Cabra e tenho a dizer que resultou muito bem senão  melhor! O contrate do doce das cebolas caramelizadas com o salgado do queijo de cabra combinou tãaoo bem.

Para a base da tarte também usei uma massa ligeiramente diferente, Massa Quebrada com Azeite, a fonte, já sabem, é sempre a mesma "Receitas com Vegetais" da Maria de Lourdes Modesto. 


Massa Quebrada com Azeite


250 gr de açúcar de farinha de trigo sem fermento
10 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo médio
1 colher de chá de água (pode ser necessário um pouco mais)
1/2 colher de chá de sal


Numa tigela misture bem com a vara de arames o azeite, o açúcar, o ovo  e água. Adicione a farinha e o sal de uma só vez. Misture rapidamente à mão (ou na batedeira) até ligar a massa. Envolva em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro. Pré-coza a massa 10 a 15 minutos antes de colocar o recheio.

Tarte de Banana

E continuamos com os doces... Da sobremesa de ontem sobrou bastante molho de caramelo. Como estava tão saboroso tive pena de o deitar fora. Assim, no Domingo fiz esta Tarte de Banana combinando todos os ingredientes óbvios, chocolate, bananas, natas e caramelo! Fácil de fazer e fácil de gostar!

Tarte de Banana

Massa Areada Doce com Azeite

(in "Cozinhar com Vegetais" de Maria de Lourdes Modesto)

250gr de farinha de trigo sem fermento

50 gr de açúcar

1 pitada de sal

75 gr de amêndoas peladas e raladas

10 colheres de sopa de azeite

Peneire a farinha com o açúcar e o sal para uma tigela. Junte as amêndoas bem secas e finamente raladas e o azeite. Trabalhe ligeiramente  em areia e adicione o ovo previamente batido. Misture tudo rapidamente e molde em bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico duante 2 horas. (eu saltei esta parte final, pus logo a massa na forma e levei apenas alguns minutos ao frigorífico)

Recheio

200 gr de chocolate de culinária;

1 embalagem de Natas frescas Longa Vida;

3 colheres de sopa de açúcar;

3 bananas grandes;

Molho de Caramelo q.b.;

Ligar o forno a 180.º C.

Preparar a massa da base e levar ao forno a cozer numa tarteira com a base forrada com papel vegetal cerca de 15/20 minutos.

Quanto a base da tarde sair do forno, derreter o chocolate (em banho maria ou no microondas). Pincelar a base da tarte com o chocolate e levar ao frio para arrefecer. Cortar as bananas em rodelas finas. Quando o chocolate tiver solidicado tirar a base do frio e dispôr as bananas em cima do chocolate. Bater as natas em chantilly com 3 colheres de açúcar (eu ponho duas, provo e normalmente acrescento uma terceira!, mas é a gosto).  Cobrir as bananas com o chantilly. Regar com molho de caramelo e servir!

Brownies de Chocolate, Gelado de Gengibre e Molho de Caramelo com um Toque de Sal

Uma sobremesa para um jantar de amigos. Foi apreciada por todos, especialmente o gelado de gengibre. Tanto que já tenho a máquina de gelados no congelador para nova rodada!

Não estava na receita, mas eu acho que o sal combina muito bem com o molho de caramelo. Assim em cada prato deitei uma pitada de Flor de Sal antes de servir.

Brownies de Chocolate
(in Tartelette)

Serve 8 (eu usei forma individuais e a massa só me rendeu 6 brownies, mas eu achei as porções grandes demais)

90 gr de manteiga

170 gr de chocolate para culinária

¼ de chávena de cacau em pó

¾ de chávena farinha de trigo sem fermento

¼ de colher de chá de sal

¼ de colher de chá de fermento

2 ovos

1 chávena de açúcar

2 colher de chá de extracto de baunilha

¼ de chávena de café forte

Pré-aqueça o forno a 180.º C.

Unte uma forma quadrada com manteiga e forre-a com papel vegetal. Volte a untar o papel vegetale polvilhe com cacau. Reserve.

Numa tigela em Banho Maria ou no Microondas derreta o chocolate com a manteiga e o cacau.

Noutra tigela misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Bata os ovos com açúcar e a baunilha até formar um creme esbranquiçado e fofo. Adicione o chocolate e misture bem. Junte o café. Finalmente adicione a farinha e bata apenas até esta estar incorporada.

Deite massa na forma e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos (teste do palito). Quando os brownies estiverem cozidos retire do forno e deixe arrefecer antes de os desenformar e cortar.

Gelado de Gengibre

500 ml de natas frescas

250 ml de leite gordo

1 (200 gr) chávena de açúcar

2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

Numa panela junte todos os ingredientes e leve ao lume, médio branco, até o açúcar estar dissolvido. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Leve ao congelador durante a noite ou utilize a máquina de gelados.

Molho de caramelo

1 ¼ (250 gr) de chávena de açúcar

80 ml de água

115gr de manteiga com sal

150 ml  de natas frescas

Num pequeno tacho junte a água e o açúcar. Aqueça em lume brando até o açúcar estar dissolvido. Adicione a manteiga e deixe fervilhar até a mistura ficar dourada. Retire do lume e junte cuidadosamente as natas (cuidado que salpica muito). Misture bem. Leve de novo ao lume e deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Deite num jarro e sirva. Depois de frio este caramelo fica um pouco espesso, para o tornar novamente num molho aqueça em lume branco com um pouco de leite.

Capellini com Courgette alla Carbonara

Há tempos que andava a magicar esta receita. Decidi avançar quando no outro dia vi num programa espremerem a courgette dentro de um pano para que ela ficasse mais firme e viçosa depois de cozinhada. O prato resultou muito bem, e com execpeção do trabalho muscular de espremer a courgette, é muito rápido e fácil de fazer.

Capellini com Courgette alla Carbonara 

Para duas pessoas

1 courgette grande ou 2 courgettes médias

250 gr massa (eu usei Capellini)

100 ml de natas

2 gemas

sal

raspa de limão

Aqueça um tacho com bastante água e sal. Quando água começar a ferver junte a massa, e proceda conforme as instruções da embalagem. Rale a courgette, eu usei o processador de alimentos. Escorra a courgette dentro de um pano torcendo e apertando bem de modo a libertar o máximo de líquido. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e deite as courgette. Tempere com sal e raspa de meio limão e deixe refogar em lume médio mexendo sempre. Quando a massa estiver cozida, escorra e junte à courgette envolvendo bem. Entretanto bata as gemas com as natas. Desligue o lume e junte os ovos com as natas, mexa bem e sirva imediatamente com um pouco de queijo ralado por cima.

Seitan com Cogumelos

Recentemente trocámos de operador de televisão, e agora entre umas quantas centenas de canais sem qualquer interesse, eu tenho o maravilhoso Food Channel. São horas e hoooorrraaaaas passadas a ver programas de culinária. Ora, alguma coisa boa tinha de resultar destas largas horas sentada a ver  programas de cozinha!

Inspirada em tanto prato de carne marinado, resolvi testar os mesmos ingredientes, mas com seitan, só para ver o que dava. E resultou muito bem. O seitan ficou muito saboroso! A repetir!

Seitan com Cogumelos

Seitan (eu usei uma embalagem de 250 gr - deu para 3 refeições)

Vinho tinto (bom, se faz favor)

1 colher de sopa de sementes de coentros moídas

1 colher de sopa de oréganos secos

Uma embalagem de cogumelos Paris frescos

1 cebola pequena picada

1 colher de chá de farinha

 sal e pimenta a gosto

Numa tigela coloque o seitan e cubra com vinho tinto, deite os coentros e os oréganos e mexa para misturar bem as especiarias. Deixe marinar o seitan algumas horas (pelo menos 3h/ 4h). Se o vinho não cobrir totalmente o seitan, vá virando o seitan de hora a hora.

Retire o seitan da marinada e corte em fatias finas e volte a juntar à marinada enquanto aquece o azeite numa frigideira.

Quando o azeite estiver quente frite as fatias de seitan, dos dois lados até estarem douradas. Tempere o seitan com um pouco de sal enquanto este frita. Retire o seitan para um prato com toalhetes de cozinha e reserve.  Na mesma frigideira junte mais um pouco de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Com o lume alto junte meia chávena de vinho tinto (que não o da marinada) e deixe reduzir alguns minutos. Adicione os cogumelos partidos em quatro ou laminados, reduza o lume e tape até os cogumelos estarem cozinhados. Se o molho estiver muito líquido junte uma colher de chá de farinha para engrossar o molho. Tempere a gosto. Coloque o seitan numa travessa e deite os cogumelos por cima e sirva.

1.º Aniversário!

... E o Bitoque Sem Bife fez sábado um ano! Parabéns a mim!!! :) 

Feito o balanço deste aniversário temos entre saladas, sopas, pratos principais e sobremesas, mais de 150 receitas! Acho que não está mal.
Espero que neste primeiro ano de Bitoque Sem Bife as minha sugestões tenham ajudado a mostrar que a comida vegetariana não são apenas saladas de alface, tomate e cenoura e coisas feitas com aquela coisa esquisita que é o Tofu. Esse é afinal o meu objectivo e deste blog. Tentar mostrar que a comida vegetariana pode ser fácil, saborosa, e agradar a todos, basta uma reorganização dos alimentos no prato e alguma imaginação.

Gelado de Amendoim

O gelado mais guloso de sempre!
Tudo começou quando fui buscar a máquina de fazer gelados a casa da minha mãe. Máquina essa que apesar de ter sido comprado há uns anos nunca tinha sido usada. Eu resolvi dar-lhe uso e trouxe-a comigo! Quando cheguei a casa perguntei ao R. qual era o gelado favorito dele, ele respondeu uma vez tinha comido um gelado de amendoim no Brasil que era muito bom. Fui procurar receitas e descobri esta que me pareceu simples. Experimentei e desde então nem faço outro gelado. É uma bomba calórica, mas proporciona momentos de grande felicidade!

Gelado de Amendoim

(algures na internet)

1 frasco de manteiga de amendoim (aconselha-se Pindakaas, tem bocadinhos de amendoim)

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

Bater tudo pela ordem da lista.

Leve ao congelador um mínimo de 3h ou utilize a máquina de gelados.

Lasanha de Pão com Vegetais

A ideia de "estender" as fatias de pão de forma tirei há já alguns da televisão. Desde então tenho feito várias lasanhas de vários sabores, conforme o que tenho mais à mão. O pão substitui muito bem a massa. É, no entanto, uma versão mais substanciosa portanto um tabuleiro de lasanha rende mais! Torna-se assim uma boa opção para quando temos muitas pessoas para servir.

Lasanha de Pão com Vegetais

Pão de Forma branco sem côdea (eu usei 8 fatias, mas dependo do tamanho e forma do pirex)

2 cenouras

1 courgette

1 embalagem de cogumelos frescos laminados

1 lata de tomate partido

Molho Bechámel

Queijo ralado (mozzarela, emmental, parmesão, etc.)

Com o rolo da massa "estenda" as fatias de pão de forma, de modo a ficarem bem amassadas.

Corte as cenouras e as courgettes em rodelas finas. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e junte as cenouras. Baixe o lume para o minímo e deixe estufar. Quando as cenouras começarem a ficar tenras adicione as courgettes e deixe cozinhar até ambos os legumes estarem cozidos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Noutra frigideira aqueçae um fio de azeite e o tomate. Quando o tomate estiver a fervilhar adicione os cogumelos e deixe estufar. Tempere a gosto (pode adicionar um pouco de mangericão, tomilho ou outra erva aromática). Reserve.

Para a montagem deite um pouco de cogumelos no fundo do pirex, coloque uma camada de pão,  um camada de cenoura e courgette, pão, cogumelos, pão, cenoura e courgette e termine com pão. Regue com molho de béchamel e finalize com o queijo ralado.

Leve ao forno até ficar dourado. 

Bolo Marmoreado de Café e Chocolate

Um bolo de fim-de-semana...

Para um chá de domingo.

Bolo Marmoreado de Café e Chocolate

(in "The New Moosewood Cookbook" by Mollie Katzen)

450 gr de manteiga sem sal (eu às vezes uso com sal)

3 chávenas de açúcar

6 ovos

1 chávena de café forte

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 colher de sopa de fermento

½ colher de chá de sal

4 chávenas de farinha de trigo sem fermento

30 gr de chocolate negro

Ligue o forno a 180.ºC.

Bata a manteiga com o açúcar até forma um creme fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Numa tigela misture todos os ingredientes secos (farinha, sal e fermento). Noutra tigela misture a baunilha no café. Adicione metade da farinha à massa, batendo sempre, depois o leite e finalmente o resto da farinha. Retire 1/3 da massa. Derreta o chocolate e envolva no terço de massa que reservou. Deite o resto da massa na massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Verta a massa com chocolate sobre a massa de café, espete uma faca na massa, e faça alguns ziguezagues de modo a obter um efeito marmoreado. Leve ao forno durante cerca de 1 hora (teste do palito).

Bolo Salgado de Legumes

Este bolo fica óptimo morno ou frio. Também é uma óptima escolha para um lanche ou piquenique (feito em formas de queques). Eu utilizei umas azeitonas verdes temperadas à moda Grega que têm um toque picante que ficou muito bem com o adocicado dos pimentos. Melhor de tudo é rápido de fazer. Basicamente é juntar os todos ingredientes e levar ao forno. Depois é só saborear!

Bolo Salgado de Legumes

(inspirado numa receita do blog Elvira’s Bistrot - “Cake de ricotta, atum e pimentos” )

- 250 g de ricotta

- 3 ovos grandes

- 150 g de farinha para bolos com fermento (ou farinha sem fermento com uma colher de chá de fermento Royal)

- 1 lata pequena de pimentos vermelhos de conserva (1 pimento)

- ½ chávena de milho cozido ou de lata

- 2/3 de chávena de azeitonas descaroçadas partidas ao meio

- 100 ml de leite

- 100 g de queijo ralado (gruyère, emmental, parmesão...)

- sal e pimenta a gosto

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma rectangular tipo bolo inglês com manteiga. Reservar. 

Escorrer os pimentos e cortá-los em tiras finas. Reservar.

Misturar a ricotta com os ovos. Juntar o leite, a farinha peneirada (e eventualmente o fermento). Bater até a massa se apresentar lisa e homogénea.

Adicionar o pimento, o milho, as azeitonas e o queijo ralado. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem.

Transferir o preparado para a forma e levar ao forno por aproximadamente 45 minutos, a 180ºC. Verificar a cozedura com um palito e retirar o bolo do forno.

Servir acompanhado com uma boa salada verde.

Hare Krishna

Hoje fui almoçar sozinha. Tinha um almoço combinado, mas  foi desmarcado em cima da hora. Nada que eu me importe para ser sincera. Gosto da minha companhia. Normalmente aproveito e vou a sítios onde nem sempre consigo levar os meus amigos não-vegetarianos. Hoje não foi excepção, assim dei uma pequena caminhada e fui almoçar ao Refeitório Associativo dos Hare Krishna na Estefânia.

É um espaço de que gosto muito. Já há 10 anos que lá vou, e sabe-me sempre bem. É uma espécie de pausa no dia, entrar num espaço onde o cheiro a incenso, os Mantras a tocar e todo o ambiente fazem parecer que o tempo passa mais devagar. Nos dias de sol a esplanada torna-se muito agradável, nem parece que estamos no centro de Lisboa! É mesmo um espaço Zen. E a comida é óptima!!! Especialmente as sobremesas (sim, eu faço parte do grupo de pessoas que a primeira coisa que lê numa ementa são as sobremesas).

A ementa muda diariamente, mas o prato do dia é sempre fixo, nem é preciso pedir eles trazem logo a comida.  Para esta sexta-feira tínhamos:

Chá

Sopa de Lentilhas

Beringela a Parmeggiana
Arroz

Tarte de Vegetais
Salada Kobi Pachadi (Amendoim, Coco e Repolho)

A sobremesa não consigo descrever os ingredientes, mas era boa!

Bolas de Batatas à Hortelão

Uma maneira diferente de servir puré de batata. Estas bolas de batata fazem um acompanhamento muito bom, tanto para vegetarianos como para os não vegetarianos. As minhas não ficaram bonitinhas porque tive preguiça de moldar as bolas e fui deitando colheradas na água.... hum... shame on me! 

Bolas de Batatas à Hortelão

(In "Receitas Escolhidas" de Maria de Lourdes Modesto)

500 gr de batatas cozidas

250 gr de espinafres cozidos

1 colher de sopa de manteiga

3 ovos

1 colher de sopa de salsa picada

Tomilho

1 colher de sopa de farinha

9º gr de pão ralado

Sal e Pimenta

Passa as batatas e os espinafres pelo passador e misture o puré obtido com a manteiga e os ovos inteiros, a salsa picada, um pouco de tomilho seco, a farinha e o pão ralado. Tempere com sal e pimenta e, depois de tudo bem ligado, molde o preparado em bolas do tamanho de nozes. Coza as bolas durante 5 minutos em água a ferver temperada com sal. Escorra.

Mousse de Chocolate

Reza a história lá em casa que uma vez a minha irmã (mais velha), quando era pequena, comeu numa festa uma mousse de chocolate que não lhe fez bem. Desde então as mousses de chocolate deixaram de fazer parte do menu das festas, e sendo eu mais nova nem me lembro de haver mousse de chocolate lá em casa. Talvez por isso eu não seja grande fã de mousse... mas o R. é!, e por ele ando em busca daquela receita mousse que irá superar todas as outras. Ainda agora comecei a jornada, e por isso acho que talvez não seja já esta. No entanto, quem comeu gostou e a tigela de mousse desapareceu em menos de 24 horas...

Mousse de Chocolate

1 tablete grande de chocolate (200 gr)

4 colheres de sopa de manteiga

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas. Bata as gemas com o açúcar, até obter uma massa fofa, homogénea e esbranquiçada. Junte o chocolate derretido, batendo bem. Bata as claras em castelo firme e junte-as, sem bater, ao preparado anterior. Deite a mousse numa taça de vidro e leve ao frigorífico.

(in "Receitas Escolhidas" de Maria de Lourdes Modesto)

Espargos com Limão

Depois destes Espargos Grelhados, estes espargos cozidos. Muito simples e fáceis. A raspa de limão torna-os mais aromáticos e frescos. Eu acompanhei-os com umas salsichas veggies e  uns cogumelos estufados, mas podem também ser utilizados para fazer uma salada com massa, ou até comidos simples como entrada.  

Espargos com Limão

Uma embalagem de espargos

raspa da casca de um limão

flor de sal

Arranje os espargos tirando-lhes a base mais fibrosa, e corte-os em 3. Coza-os em água fervente cerca de 4/5 minutos. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e deite a raspa do limão, e depois os espargos já escorridos. Deixe dourar um pouco. Tempere a gosto com flor de sal e sirva.