terça-feira, 31 de maio de 2011

Sopa de Courgette e Manjericão

Vi esta sopa no Chucrute com Salsicha, e desde então já a fiz várias vezes, tendo inclusivamente comprado o livro da Anna Thomas. É uma sopa muito fresca e reconfortante. Óptima para o Verão.

Sopa de Courgette e Manjericão
(in "Love Soup" de Anna Thomas)

900 gr de courgette
1 1/4 colher de chá de sal marinho
3 colheres de sopa de arroz arbóreo
4-5 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias picadas
3 chávenas de caldo de legumes
2 chávenas de folhas de manjericão fresco picadas
3 colheres de sopa de sumo de limão

Corte ou rale as courgettes e coloque num tacho grande com 1 1/2 chávenas de água, 1 colher de chá de sal e o arroz cru. Deixe ferver, baixe o lume e deixe cozinhar durante 30 minutos. Enquanto isso aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira, adicione a cebola e uma pitada de sal e deixe cozinhar até a cebola ficar caramelizada. Quando a cebola estiver bem macia, adicione ao tacho com as courgettes. Adicione 3 chávenas de caldo de legumes e as folhas de manjericão grosseiramente cortadas. Deixe cozinhar por uns minutos. Pode passar a sopa a puré ou servir assim mesmo. Prefiro deixá-la inteira. No final junte um pouco de sumo de limão e 2 colheres de sopa de azeite.

segunda-feira, 30 de maio de 2011

Seitan com Crosta de Noz

Este seitan fica bem saboroso e não dá muito trabalho. O tempo da marinada é importante para apaladar bem o seitan. Servir acompanhado com uma boa salada. 


Seitan com Crosta de Noz
(In “Kind Diet” de Alicia Silverstone)

¾ de chávena de polpa de tomate
¼ de chávena de vinagre umeboshi
¼ de chávena de vinho tinto
1/2 de chávena de sumo de laranja
¼ de chávena de molho de soja
¼ de alho picado (omiti)
2 colheres de sopa de estragão fresco ou 1 colher de sopa de estragão seco
2 colheres de sopa de rosmaninho (omiti porque não tinha, usei tomilho)
500 gr de seitan cortado em fatias finas
2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
½ colher de chá de sal
1 chávena de nozes pecan moídas (usei nozes normais, mas tostei-as antes de as moer)
2 colheres de sopa de rosmaninho fresco
¼ de chávena de azeite

Misture bem a polpa de tomate, o vinagre umeboshi, o vinho tinto, o sumo de laranja, o molho de soja, o alho, o estragão, e o rosmaninho (pode até misturar no copo liquidificador). Ponha este molho num tabuleiro e disponha o seitan de maneira a ficar coberto por esta marinada. Deixe marinar 3 horas a 10 horas.
Numa tigela misture a farinha, o sal, as nozes moídas e o rosmaninho bem picado.
Escorra o seitan e misture com a farinha de maneira a cobrir bem cada “bife”.
Aqueça o azeite numa frigideira e frite o seitan até estar dourado de ambos os lados.

sexta-feira, 27 de maio de 2011

Risotto com Cogumelos, Alho Francês e Ervilhas

Este Risotto é tão bom que até custa a crer que não leva queijo. Fica muito bom e muito mais  leve!


Risotto com Cogumelos, Alho Francês e Ervilhas
(in “Kind Diet” de Alicia Silverstone)

3 colheres de sopa de azeite
3/4 de chávena de cogumelos (eu usei uma embalagem de cogumelos frescos paris laminados)
Sal
Um alho francês cortados em fatias finas
½ chávena de ervilhas descongeladas
1 a 2 dentes de alho picado (omiti)
1 chávena de cebola picada
1 chávena de arroz Arborio
½ chávena de vinho branco.

Aqueça um pouco de azeite  (cerca de 1 colher de sopa) numa frigideira. Adicione o alho francês e deixe murchar um pouco. Junte os cogumelos e um pouco de sal e deixe cozinhar. Quando o alho francês e os cogumelos estiverem tenros estiverem tenros junte as ervilhas (junte mais água se necessário). Quando as ervilhas estiverem cozidas desligue o lume e reserve.

Ferva 5 chávenas de água.
Aqueça 2 colheres de azeite num tacho. Junte o alho e a cebola e um pouco de sal. Quando a cebola estiver translúcida adicione o arroz e deixe fritar um minuto ou dois. Deite o vinho e deixe evaporar. Reduza o lume e comece a juntar a água quente, uma chávena de cada vez. Deite uma chávena de água e quando vir que esta já foi absorvida junte mais água (eu adicionei 2 chávenas de cada vez, e a quinta já no final). Após 20 minutos de cozedura prove e tempere a gosto. O arroz deve demorar cerca de 25 a 30 minutos a cozinhar. Junte os legumes salteados e sirva.

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Aventais II

Brevemente na minha cozinha!




quarta-feira, 25 de maio de 2011

Queques Lentilhas Vermelhas, Queijo Feta e Rosmaninho

Finalmente experimentei a receita que trouxe de Abu Dhabi. São tãaaaaoooo boooonnnnsss. Acompanham-se, frios ou mornos, com uma simples salada.




Queques de Lentilhas Vermelhas, Queijo Feta e Rosmaninho

300 gr de lentilhas vermelhas
500 ml de água
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 cebola roxa finamente picada (não tinha, usei cebola normal)
3 dentes de alho (omiti)
150 gr de queijo feta
1 ramo de rosmaninho (não tinha, usei tomilho)
2 ovos

Coza as lentilhas na água (eu precisei de adicionar mais água) até estarem vem macias. Entretando refogue a cebola, com o alho e o rosmaninho. Junte as lenitlhas e mexa bem. Espere que arrefeça. Deite o preparado para uma tijela e junte a farinha, os ovos e o queijo feta partido em cubos.
Leve ao forno a 180.º C cerca de 30 min.


terça-feira, 24 de maio de 2011

Abacates à Angolana

Não costumo comprar abacates, para ser sincera nem é que não goste, mas nunca sei se são bons ou não. Mas este estava sem dúvida nenhuma maduro, por isso, não resisti e trouxe-o comigo. Fez a sobremesa do almoço de sábado.


Abacates à Angolada
(in Pantagruel)

Abacates, açúcar, canela em pó, vinho de Porto e sumo de limão, q.b.

Cortam-se os abacates ao meio e tiram-se-lhes os caroços. Regam-se com sumo de limão e, com uma colher de chá, vão-se esvaziando da polpa, regando-a sempre com pingos de limão para não escurecer. Bate-se muito bem a polpa retirada, juntando açúcar aos poucos até adoçar a gosto. Aromatiza-se com Vinho do Porto e canela, mexe-se e distribui-se pelas metades das cascas, que se metem no frigorífico para gelar.

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Queques de Leite

Eu cresci com estes queques de leite. Quando eu e a minha irmã éramos pequenas a minha mãe fazia-os imensas vezes. Uma guloseima "saudável" suponho em comparação com os bolos de compra. Tinham também a vantagem de nos manter entretidas (especialmente a mim, a ajudante de cozinheira desde nascença) na tarefa de untar as forminhas e polvilhá-las com farinha, e depois de cozidos desenformar os queques e pôr nas formas de papel. Esta segunda tarefa era mais rápida pois um em cada dois queques era comido antes de chegar à forma de papel! Felizmente para mim hoje há formas de silicone, e assim não tive que untar nada. Quanto aos queques são tudo o que eu me lembro deles, uma delícia e desaparecem num ápice!


Queques de Leite

400 gr de açúcar (menos um pouco)
100 gr de farinha
0,5 lt de leite mal medido
50 gr de manteiga
2 ovos inteiros

Bata os ovos com o açúcar, a manteiga derretida e a farinha. Junte o leite e misture bem.
Ponha em formas pequenas untadas e polvilhadas com farinha. Leve a forno quente (200.º C), cerca de 5 minutos depois baixe a temperatura para 180.º C. Retire-os quando estiverem dourados (os meus ficaram um pouco branquelas). Demoram mais ou menos 20 minutos no forno. Quando prontos, colocar em formas de papel.

sexta-feira, 20 de maio de 2011

Tofu Masala

Este Tofu Masala fica muito aromático e não dá trabalho nenhum a preparar. É óptimo acompanhado com arroz basmati e uns legumes salteados.


Tofu Masala
(in "Appetite for Reduction" de Isa Chandra Moskowitz)

Para a marinada
3/4 de chávena de caldo de legumes
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de caril
3 dentes de alho finamente picado (omiti)
2 colheres de chá de gengibre ralado



500 gr de tofu



Primeiro escorra o tofu (Tire da embalagem, passe por água e embrulhe num pano de cozinha. Coloque um prato em cima com alguma coisa pesada (podem ser, por exemplo, latas de conserva) e deixe ficar cerca de 1 hora. Este passo permite que o tofu depois absorva melhor a marinada).

Prepare a marinada juntando todos os ingredientes.
Corte o tofu em 4 fatias e cada fatia em 2 triângulos.



Num tabuleiro disponha o tofu e regue com a marinada. Deixe marinar entre 1 hora e até 12 horas. Vá virando o tofu a cada 30 min.

Aqueça o forno a 180.º Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou ligeiramente untado com óleo disponha o tofu e regue com um pouco do molho da marinada. Leve ao forno cerca de 20 min. Vire o tofu, regue com mais um pouco de marinada e deixe assar mais 15  minutos.

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Crepes de Espinafres com Ricota

Uma receita que tanto serve para o dia-a-dia como para uma festa, uma vez que os crepes e o recheio podem ser preparados umas horas antes. No momento de servir faz-se a montagem do bolo e leva-se ao forno.
Eu não usei ricota porque não tinha, mas é uma receita a repetir cumprindo a receita passo-a-passo.
Sirva acompanhado, por exemplo, de uns cogumelos salteados.


Crepes de Espinafres com Ricotta
(in "Vegetarian Suppers" de Deborah Madison)

Para a massa dos crepes:
1 chávena de espinafres cozidos (congelados ou frescos)
1 chávena de farinha de trigo sem fermento
3 ovos
1 1/2 chávenas de leite
sal
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de estragão seco
3 colheres de sopa de azeite

Pôr uma frigideira antiaderente em lume médio. Derreter um pouco de manteiga ou óleo. Deitar na frigideira uma uma concha de massa, e levantar a frigideira rodando-a de modo a espalhar a massa apenas para cobrir o fundo. Deixar dourar dos dois lados

Recheio de Ricota:

2 chávenas de ricota (eu usei queijo fresco porque era o que tinha, mas o melhor é mesmo usar ricota)
1 chávena de queijo parmesão ralado (eu usei queijo Grana Padano)
2 colheres de sopa de salsa picada (omiti)
1 colheres de sopa de estragão ou manjericão frescos (eu usei meia colher de chá de cada seco)
sal

Misture todos os ingredientes até formar um creme homogéneo.

Montagem:

Se fizer doses individuais use 3 crepes por pessoa. Num prato (levemente untado com óleo) coloque um crepe e barre com um pouco do creme, vá alternando, terminando com um crepe. Tape com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 12 minutos. Destape e deixe dourar mais um minuto ou dois.

Como não fiz doses individuais utilizei um tabuleiro e o meu bolo levou mais camadas. No final ainda deitei um pouco de molho branco e mais um pouco de queijo.

terça-feira, 17 de maio de 2011

Creme de Feijão Branco

E fazer sopa sem sequer ter uma cenoura em casa? Pois é... tive novamente de ir à despensa ver o que havia por lá. Fiz um Creme de Feijão Branco que não seria digno de nota se não tivesse ficado surpreendentemente bom, e foi tão simples de fazer.

Creme de Feijão Branco

2 latas pequenas de feijão branco;
1 cebola;
1 Bouquet Garni
Azeite
Sal

Num tacho aqueça um pouco de azeite e refogue ligeiramente a cebola grosseiramente partida. Junte o feijão, o Bouquet Garni (eu utilizei também o líquido da lata) e cubra com água. Deixe ferver cerca de 20 minutos. Retire o bouquet, tempere a gosto e passe a puré com a varinha mágica. Se achar que o creme ficou muito espesso adicione um pouco mais de água e recitfique os temperos.

segunda-feira, 16 de maio de 2011

Quinoa Puttanesca

É fácil dizer que o ideal é planear a ementa da semana, ver que ingredientes faltam e ir ao supermercado comprar o que seja necessário, bem como os legumes frescos. Porém, nem todas as semanas isso é possível, quer seja por falta de tempo ou de vontade. Este fim-de-semana foi um desses, por isso tive de me desenrascar com o que tinha em casa, enlatados, congelados, etc.. E acho que não fiquei mal servida.



Quinoa Puttanesca
(in "Appetite for Reduction" de Isa Chandra Moskowitz)


2 chávenas de quinoa cozida
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho (omiti)
1/2 colher de chá de tomilho seco (se tiver fresco melhor e use mais)
1/2 colher de chá de estragão seco (se tiver fresco melhor e use mais)
1/2 colher de chá de mangericão seco (se tiver fresco melhor e use mais)
1/4 de chávena de vinho branco
1/2 chávena de azeitonas cortadas grosseiramente
1/2 chávena de alcaparras.
1 lata de tomate em pedaços



Refogue o alho bem picado no azeite cerca de 1 minuto. Deite as ervas, o vinho e deixe cozinhar mais um minuto ou dois. Adicione as azeitonas, as alcaparras e o tomate e deixe fervilhar cerca de 15 minutos. Sirva a quinoa com o molho por cima ou misture tudo.

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Salada de Massa com Favas e Salsichas

Uma sugestão para um jantar fresco. As quantidades podem ser adaptadas ao gosto pessoal de cada um.

Salada de Massa com Favas e Salsichas
(adaptada de "Paradiso Season" de Denis Cotter)

450 gr de massa pequena
100 gr de tomate cereja
12 azeitonas (eu usei uma mistura que comprei no Pingo Doce)
4 colheres de sopa de favas cozidas
1/2 salsicha vegetariana
100 gr de rúcula
100 gr de queijo de cabra.
Azeite
Sal e Pimenta

Coza a massa em água e sal. Escorra e reserve. Numa frigideira larga aqueça um pouco de azeite. Salteie alguns minutos as salsichas às rodelas, as favas cozidas e os tomates cherry cortados ao meio.

Numa tigela junte a massa, as favas, os tomates, as salsichas, as azeitonas e mexa. Tempere a gosto, mas lembre-se que o queijo de cabra já é salgado. Junte antes de servir a rúcula e o queijo de cabra partido.

terça-feira, 10 de maio de 2011

Tortilha de Batata com Legumes Salteados

Uma das melhores coisas da cozinha vegetariana é a cor. É delicioso comer de um prato cheio de cor, amarelo, laranja, vermelho, verde... um verdadeiro arco-íris!  E a sugestão de hoje é isso mesmo, colorida.


Tortilha de Batata com Legumes Salteados
(adaptado de “Paradiso Seasons” de Denis Cotter)

400gr de batatas novas
6 ovos
Cebolinho

2 courgettes grandes cortadas em rodelas finas
2 cenouras grandes cortadas em rodelas finas
1 cebola roxa cortada em meias luas
6 dentes de alho finamente laminados (omiti)
200 gr de tomate cereja cortados ao meio
Azeite
Manjericão (omiti)

Corte as batatas ao meio e coza-as até estarem tenras. Bata os ovos, adicione o cebolinho (eu usei salsa), e tempere com sal e pimenta. Junte as batatas. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Deite os ovos, deixa fritar um pouco em lume brando / médio. Depois leve ao forno até a tortilha estar dourada.

Prepare os legumes. Numa frigideira larga aqueça cerca de duas colheres de sopa de azeite. Deite as cebolas (e os alhos se usar) e deixe fritar em lume brando, até estarem translúcidas. Depois adicione a cenoura e a courgette. Tempere com sal. Tape a frigideira, levante o lume durante alguns instantes e depois volte a baixar e deixe ficar os legumes a suar. Quando a courgette e a cenoura estiverem tenras, junte os tomates e deixe cozinhar mais cerca de 3 minutos. No momento de servir misture algumas folhas de manjericão.

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Salada de Arroz Selvagem com Beterraba e Laranja

Acho que por esta altura já posso escrever um livro só com receitas saladas de beterraba de tantas diferentes que já fiz. Esta é mais uma. Embora também tenha a clássica combinação beterraba / laranja o gengibre e as sementes de sésamo dão-lhe um subtil toque oriental muito agradável. Eu servi como entrada, mas faz uma refeição light muito satisfatória.


Salada de Arroz Selvagem com Beterraba e Laranja
(in "Appetite for Reduction" de Isa Chandra Moskowitz)
1 laranja
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
1 receita de vinagreta de laranja (só usei metade)
2 chávenas de arroz selvagem (usei arroz integral Uncle Ben's)
1/4 de chávena de passas
2 chávenas de alface (usei rúcula)
500 gr de beterrabas assadas (técnica aqui)

Comece por preparar as beterrabas e cozer o arroz (pode utilizar arroz que já tenha cozido no dia anterior). Descasque a laranja e parta em pedaços médios. Toste as sementes de sésamo numa frigideira antiaderente (sem óleo sem nada), cerca de 2 minutos, até ficarem um pouco mais douradas (cuidado para não deixar queimar). Quando as beterrabas estiverem assadas e frias, descasque e corte em gomos.

Numa tigela junte a alface (ou rúcula), as passas e o arroz. Tempere com a vinagreta e misture bem. Junte a laranja e as sementes de sésamo. Antes de servir adicione a beterraba. Volte a envolver os ingredientes, deite mais um pouco de sementes de sésamo e sirva de imediato.

Vinagreta de Laranja

3/4 de sumo de laranja
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de oleo de sésamo torrado (usei óleo de sésamo sem ser torrada, era o que tinha)
uma pitada de sal
1 colher de chá de gengibre ralado

Misturar vigorosamente todos os ingrediente. Guardar tapado no frigorífico até utilizar.


sexta-feira, 6 de maio de 2011

Risotto de Quinoa e Cogumelos

O aspecto não está fantástico, mas a quinoa fica óptima com o queijo. Fica mesmo uma espécie de Risotto.
Até o R. que às vezes tem alguma relutância em relação a estes cereais "alternativos" (aliás, foi mesmo difícil convencê-lo a provar), quando comeu ficou rendido. O comentário merece ser citado: “Isto está óptimo! Conquistas-me pelo estômago”. :) Sem dúvida, uma receita para repetir.

Risotto de Quinoa e Cogumelos
(in "Super Natural Cooking" de Heidi Swanson)

6 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho (omiti)
1/2 cebola picada
2 chávenas de quinoa (bem lavada)
1 chávena de vinho branco
1 colher de chá de sal
2 chávenas de água
2 pitadas de flocos de pimenta (omiti)
400 gr de cogumelos paris (ou outros a gosto)
100 gr de queijo Gruyère ralado

Num tacho aqueça metade do azeite e salteie a cebola e o alho durante cerca de 5 minutos, até estarem translúcidos. Junte a quinoa, o vinho, o sal e deixe ferver até reduzir um pouco. Junte a água, deixe levantar fervura e reduza o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Vá verificando a quinoa, no meu caso necessitei de adicionar um pouco mais de  água.

Enquanto a quinoa coze, numa frigideira aqueça o resto do azeite, junte os flocos de pimenta e um pouco de sal. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar. Tempere a gosto.

Quando a quinoa estiver cozinhada escorra se houver algum líquido e junte o queijo. Sirva acompanhado com os cogumelos.

quinta-feira, 5 de maio de 2011

Espargos Gratinados com Molho Branco

Antes de eu me tornar vegetariana a minha mãe preparava muitas vezes uma entrada com espargos brancos e fiambre. Ela enrolava os espargos em fatias de fiambre. Disponha-os num tabuleiro, cobria-os com um creme grosso de espargos (do pacote mesmo, mas feito com menos água e um pouco de leite para ficar mais espesso). Cobria com queijo e levava ao forno. Era uma entrada do agrado geral.
Há tempos que eu tinha um frascos de espargos brancos na dispensa sem saber o que lhes fazer. No outro dia lembrei-me desta receita da minha mãe e preparei esta versão ultra simplificada. Como não tinha nenhum pacote de creme de espargos utilizei molho bechámel. Fiquei muito contente com o resultado.


Espargos Gratinados com Molho Branco

1 frasco de espargos brancos
1 pacote pequeno de molho bechámel
um pouco de cebolinho (ou outra erva a gosto)
queijo ralado (eu usei emmental)

Escorra os espargos e disponha-os num tabuleiro de ir ao forno. Cubra os espargos com o molho bechámel e polvilhe com cebolinho. Cubra com queijo ralado e leve ao forno até dourar. Sirva simples ou acompanhado de um arroz branco.

quarta-feira, 4 de maio de 2011

Lentilhas com Ovos Escalfados

O R. dizia não gostar de lentilhas até ir viver comigo. A partir daí descobriu que afinal as lentilhas não são uma leguminosa sem graça, como muita gente pensa, mas que bem cozinhadas são bem saborosas e versáteis. Eu sempre gostei muito de lentilhas, mas nunca me tinha lembrado de as fazer com ovos escalfados. Ficaram muito, muito boas!

Lentilhas com Ovos Escalfados
(Adaptado de "Feito em Casa" de Joana Roque)
 
200 gr de lentilhas
1 alho francês
1 cebola
2 tomates pelados
azeite q.b.
4 ovos (na receita original esta quantidade é referida para 2 pessoas, mas comigo rendeu para 4 refeições)
vinho branco q.b.

Comece por deixar ficar as lentilhas de molho (cerca de 1 hora ou 2). Corte o alho francês em rodelas lave-o bem para retirar toda a tera. Corte a cebola em meias luas e leve tudo a refogar ligeiramente num pouco de azeite. Junte o tomate pelado cortado em cubos e um pouco de calda de tomate e um gole de vinho branco. Deixe estufar tapado, em lume brando durante 5 minutos. Ao fim deste tempo junte as lentilhas, tempere de sal e junte um pouco de água. Deixe cozer em lume brando e com o tacho tapado. Vá verificando a água, pois pode ser preciso ir acrescentando, de modo a ficar com um pouco de caldo. Quando as lentilhas estiverem quase cozidas, o que deve demorar uns 30 minutos, parta os ovos lá para dentro, um por um, e deixe-os cozinhar.

terça-feira, 3 de maio de 2011

Salada de Pera e Queijo Fresco

Uma versão mais light de uma clássica salada com pera e queijo. Em vez de um queijo azul optei por usar queijo fresco.


Salada de Pera e Queijo fresco
(quantidade para 1 pessoa)

Algumas folhas de rúcula ou outra salada a gosto
1/2 pera rocha
1 queijo fresco pequeno
nozes
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
sal

Dispôr a rúcula no prato. Em cima colocar o queijo e a pera fatiados. Temperar com o vinagrete (eu preparei o tempero à parte, mas pode ser feito directamente na salada). Colocar as nozes.

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Torta de Laranja para o Dia da Mãe

No Dia da Mãe foram as filhas quem preparou o almoço. A minha irmã o prato principal, eu a sobremesa. Escolhi fazer uma Torta de Laranja porque tem tudo a ver com minha mãe (que diga-se faz umas óptimas tortas). Uma sobremesa simples e sumarenta.  Foi a minha primeira experiência, e como a preparei às 8h da manhã de domingo, ou seja, fora de horas de pedir ajuda!, fiz uso de tudo o que me lembrava de a ver fazer. E embora tenha ficado uma torta torta ficou boa e foi aprovada pela crítica mais exigente (a minha mãe!).


Torta de Laranja
(in "Receitas Escolhidas" de Maria de Lourdes Modesto)

6 ovos
250 gr de açúcar
raspa de casca de 1 laranja
1 copo de sumo de laranja (2 dl)
1 colher de sobremesa de maisena

Sem bater, misture os ovos inteiros com o açúcar. Junte a raspa da casca de laranja e o sumo, onde dissolveu a maisena. Deite a massa num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com açúcar e leve a cozer em forno brando (160.ºC), cerca de 20 minutos (a minha demorou mais tempo (10 / 15 min) e tive de por o forno um pouco mais quente).
Desenforme, ainda quente, sobre um pano polvilhado com açúcar, apare as pontas e enrole com a ajuda do pano. Polvilhe com mais açúcar pilé.