Queques de Chocolate Sem Pecado

Não há dúvidas que o chocolate conforta sempre o espírito, porém, normalmente as sobremesas de chocolate são demasiado calóricas. Esta é uma sugestão mais leve e saudável, mantendo o intenso sabor a chocolate! 

Queques de Chocolate Sem Pecado

(in Red Velvet Chocolate Heartache de Harry Eastwood)

3 ovos

180 gr de açúcar amarelo

250 gr de cenoura ralada e picada

2 colheres de sopa de café forte

120 gr de farinha de arroz

50 gr de amêndoa ralada

40 gr de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento

1/4 de colher de chá de sal

100 gr de pepitas de chocolate ou chocolate partido em pedaços pequenos

Pré aqueça o forno a 180.º C.º.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha 12 formas de queques (se usar formas de silicone não é preciso untar).

Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até ficar com um creme fofo e esbranquiçado. Junte a cenoura e o café. Adicione a farinha, as amêndoas raladas, o cacau, o fermento e o sal. Bata até obter uma mistura homogénea. Finalmente introduza as pepitas de chocolate. Envolva bem e deite a massa nas forminhas de queques.

Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Bolo de Laranja sem Farinha

Quando eu quero fazer um bolo, nada me desmoraliza... nem mesmo a falta de farinha. É que não tinha nem uma colher de chá de farinha em casa! E, em boa verdade, também não tinha vontade de ir ao Supermercado. Assim fui à internet procurar receitas de bolos sem farinha. Escontrei esta que me pareceu interessante por utilizar as laranjas cozidas. Creio que o processo de cozedura, um pouco moroso, tem como objectivo tirar o amargo da casca da laranja. Este bolo foi uma revelação, saboroso, húmido e leve. Uma verdadeira delícia para comer ao lanche ou até como sobremesa servido com um pouco de chantilly.

Bolo de Laranja Sem Farinha

(in http://www.citrusandcandy.com/)

Ingredientes

2 laranjas médias

6 ovos

1 chávena de açúcar

1 ½ de fermento

1 ½ chávenas de amêndoa finamente ralada

Lave bem as laranjas e coloque-as num tacho cobertas com água fria. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Quando a água começar a ferver reduza o lume e deixe cozinhar destapadas durante cerca de 20 minutos. Escorra as laranjas, volte a colocá-las no tacho cobertas com água fria e repita o processo de cozedura. Escorra novamente as laranjas e arrefeça-as um pouco com água fria.

Volte a levá-las ao lume cobertas com água fria, mas desta vez deixe cozinhar cerca de 1 hora. Escorra e deixe arrefecer.

Esta preparação é um pouco aborrecida, mas pode ser feita com antecedência.

Quando as laranjas estiverem frias, corte-as em pedaços, retire as sementes e o caule branco. Coloque as laranjas num processador de alimentos (com casca e tudo) e pique até formar um puré.

Utilize apenas 1 ¼ chávenas desse puré para uma receita.

O puré das duas laranjas rendeu-me dois bolos, mas são tão bons que tanto um como o outro se comeram praticamente num dia.

Ligue o forno a 180.º C.º.

Unte uma forma com cerca de 23 cm com manteiga (quadrada ou rectangular). Forre com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.

Bata bem os ovos com o açúcar e o fermento, até formar uma mistura espessa e esbranquiçada.

Adicione as amêndoas finamente raladas e mexa bem.

Numa velocidade baixa, adicione o puré das laranjas em duas ou três vezes de modo a incorporar bem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante cerca de 50 minutos a 1 hora (faça o teste do palito, sendo certo que este é um bolo muito húmido).

Antes de desenformar deixe o bolo descansar pelo menos 10 minutos.

Salada Mexicana

Para os dias de calor aqui fica uma salada leve mas que alimenta, pode servir de refeição ou entrada.

Salada Mexicana

(in “Appetite for Reduction” de Isa Chandra Moskowitz)

Para 4 pessoas

Ingredientes

4 chávenas de alface ou outra salada a gosto

1 lata pequena de feijão preto

1 receita de salsa de tomate

½ chávena de coentros frescos

1 chávena de Guacamame

Chips de Tortilha (para uma versão sem gluten utilizar um produto adequado)

Salsa de tomate

3 tomates médios maduros

¼ de chávena de coentros frescos

1 dente de alho finamente picado (omiti)

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

Molho picante a gosto (omiti)

Sal e pimenta

Corte os tomates em pedaços pequenos dentro de uma tigela de modo a aproveitar todo o líquido. Misture os restantes ingredientes e com as mãos envolva bem todos os ingredientes. Deixe descansar 10 minutos até servir.

Guacamame

receita para 1 ½ chávena

120 gr de abacate fatiado

1 chávena de edamame descongelado (feijões de soja)

¼ de chávena de água

¼ de colher de chá de sal

Sumo de uma lima

1 tomate “chucha” maduro

2 colheres de sopa de cebola roxa finamente picada

¼ de chávena de coentros frescos (opcional)

Pimenta Caiena a gosto (opcional)

Num processador de alimentos pique o abacate e o edamame. Adicione a água, o sal e o sumo de lima e processe até obter uma pasta homogénea. Junte o tomate, a cebola, os coentros e a pimenta e pulse apenas o suficiente para incorporar o tomate e a cebola. Sirva de seguida.

Para montar a salada coloque uma base de alface e junte o feijão e a salsa de tomate, as tortilhas e os coentros. O  Guacameme pode ser servido no prato ou à parte.

Salada de Tomate e Morangos

Uma salada simples e muito agradável. A salada que vêem na foto não leva salsa nem cebolinho (só um bocadinho seco) porque eu não tinha, mas fica mais rica com as ervas aromáticas. É óptima para o Verão!

Uma nota para os não vegetarianos esta salada acompanha muito bem salmão.

Salada de Tomate e Morangos

(in algures na net)

500 gr de morangos

250 gr de tomate cherry (ou na proporção inversa se preferir) 

4 raminhos de cebolinho

1 colher de chá de salsa fresca

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de vinagre de vinho tinto

1 colher de chá de sumo de limão

1/4 de colher de chá de azeite

um fio de mel (suave)

sal e pimenta a gosto

Misturar todos os ingredientes e deixar repousar algum tempo antes de servir.

Queques de Banana e Passas

O que fazer com uma solitária banana já muito madura na fruteira? Queques, claro!

Para o meu gosto estes ficaram um pouco secos, confesso, mas o R. gostou muito deles.

Queques de Banana e Passas

(in “La Dolce Vegan!” de Sarah Kramer)

Ingredientes:

½ chávena de leite vegetal

1 banana madura

¾ de chávena de farinha de arroz

¼ de chávena de açúcar

¼ de colher de chá de noz moscada moída

¼ de colher de chá de fermento royal

¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

½ chávena passas

Pré-aqueça o forno a 180.ºC. Unte e polvilhe com farinha 6 formas de queques (eu usei de silicone portanto não untei).

Num processador de alimentos bata o leite e a banana até formar massa uniforme. Numa tigela junte a farinha, o açúcar, a noz moscada, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Adicione a mistura da banana e as passas. Misture tudo com uma colher de pau mas apenas o suficiente para unir os ingredientes. Divida a massa nas formas de queques. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos (fazer o teste do palito antes de tirar do forno).

Morangos com Vinagre Balsâmico

Eu adoro Morangos. É a minha fruta favorita, e chegando esta altura do ano não me canso de os comer, ele é doce de morango, ele é morango na salada com rúcula e tomate, ele é simples, ele é gelado de morango ou qualquer sobremesa com morango para o efeito.

Esta é uma  forma de os preparar diferente, simples mas com um toque de classe.

Morangos com vinagre balsâmico

500 gr de morangos lavados, arranjados e cortados ao meio ou em quartos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou demerara

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (o melhor que encontrar)

Juntar todos os ingredientes e mexer. Deixar repousar cerca de 2 horas. Servir os morangos simples ou acompanhados de uma bola de gelado.

Victoria Sponge Cake

Eu gosto muito de fazer bolos. De toda a actividade culinária o que me dá mais prazer são os bolos, os bolinhos, os pães, os pastéis, enfim, aquilo a que os ingleses chamam de baking. Sabe-me sempre tão bem gozar o sol da manhã, que bate na minha cozinha, envolvendo umas claras em castelo, amassando uma massa, picando um bolo com um palito para verificar se está pronto.

Na semana passada queria fazer algo que fosse doce, mas um pouco mais saudável. Recorri, claro, ao “Red Velvet Chocolate Heartache” da Harry Eastwood. E daí saiu este “Victoria Sponge Cake”. Tão bom…

Victoria Sponge Cake

(in “Red Velvet Chocolate Heartache” de Harry Eastwood)

3 ovos

150 gr de açúcar

200 gr de batata crua finamente ralada e picada

100 gr de farinha de arroz

2 colheres de chá de fermento

1/4 de colher de chá de sal

1 colher de chá de extracto de baunilha (omiti)

Creme de Manteiga

40 gr de manteiga sem sal fria e cortada em cubos

90 gr de icing sugar

1 colher de chá de água a ferver

1 vagem de baunilha (omiti)

Uma pequena pitada de sal (omiti porque usei manteiga com sal)

150gr de compota de morango ou frutos silvestres de qualidade

Pré-aqueça o forno a 180.º

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de redonda de (20cm) ou uma forma tipo bolo inglês.

Bata bem os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte a batata picada, a farinha, o fermento, o sal e a baunilha e bata tudo muito bem.

Deite esta massa na forma previamente untada e leve ao forno durante cerca de 30 min (teste do palito). Depois de pronto deixe arrefecer bem até rechear.

Para o creme de manteiga bata a manteiga até formar um creme. Junte o icing sugar uma colher de cada vez batendo sempre. Junte água a ferver, a baunilha e o sal. Bata até formar um creme homogéneo.

Corte o bolo ao meio.

Numa metade barre com o creme de manteiga. Na outra metade barre com a compota. Junte as duas metades como se fosse uma sandwich.

Paella de Quinoa

Sobre a Quinoa:

A Quinoa pelas suas propriedade, é considerada um dos alimentos mais completos que existem, é uma fonte vegetal muito completa de proteína, é uma boa fonte de fósforo e magnésio e ferro e não tem glúten.

Sobre esta receita:

Saborosa e Nutritiva!

Paella de Quinoa

(in "Fat Free Vegan Kitchen Blog")

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1 ½ chávena de quinoa

¼ colher de chá de açafrão

2 colheres de chá de paprika fumada

½ colher de chá de cominho moídos

Uma pitada de Pimenta Caiena

1 lata de polpa de tomate

1 pimento amarelo ou vermelho

1 lata de feijão vermelho

2 ¾ chávenas de caldo de legumes

2 courgettes cortadas às rodelas

1 chávena de ervilhas congeladas

1 lata de corações de alcachofra

Lave bem a quinoa.

Salteie a cebola e o alho numa frigideira alta e larga com uma colher de sopa de azeite. Junte a quinoa e o açafrão e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos. Junte a paprika, os cominhos, a pimenta caiena, os tomates, o pimento, o feijão e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura reduza o lume para o minímo e deixe coxinhar lentamente tapado durante cerca de 15 minutos.

Adicione mais caldo se achar necessário. Junte as courgettes e volte a tapar. Deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte as ervilhas e deixe ferver destapado até a quinoa ter absorvido todo o líquido, cerca de 5 minutos (as minhas ervilhas demoraram mais tempo). Disponha as alcachofras no topo e sirva.

Creme de Tomate e Feijão Manteiga

Mais uma sopinha para aquecer as noites frias.

Muito simples e rápida. A intenção era utilizar um frasco de feijão manteiga que estava esquecido na despensa, e os muitos tomates que estavam no frigorífico. Porém, no último minuto, faltou-me a paciência e lá foram duas latas de tomate pelado.

Na minha família a grande especialista dos Cremes de Tomate é a minha irmã. E deixem-me fazer uma nota sobre a minha irmã. A minha irmã é o oposto de mim, quer fisicamente, quer em termos de feitio. Aliás, quem nos conhece em separado não nos atríbui qualquer grau de parentesco. Juntas, e com algum poder de sugestão, são, no entanto, detectáveis alguns traços comuns. O gosto pela cozinha, porém, segue a regra geral, uma gosta a outra não. Quando éramos miúdas e ficávamos sozinhas em casa, erámos a dupla perfeira... eu cozinhava, ela arrumava a cozinha. Eu gosto de cozinhar e portanto ficava toda satisfeita de estar na cozinha e ter quem comesse o que eu tinha preparado. Ela gosta de comer, e não se importa de arrumar a cozinha, tarefa que, confesso, detesto. Assim, nunca havia discussão, pelo menos quanto a isto... Claro que, e como qualquer mulher que não gosta de cozinhar, ela casou com um homem que cozinha. Alguém me explica este fenómeno?! Mas justiça lhe seja feita, ela não deixa a filha morrer de fome. Com a sua melhor amiga Bimby e alguns livros de cozinha ela já vai fazendo algumas coisas! E se no geral ela não é nenhum às na cozinha, no que toca a Cremes de Tomate ela dá cartas. Por isso é com orgulho que, modéstia à parte, digo que este creme não faz feio ao pé da receita dela.

Na minha opinião este Creme ganha vida com a junção, no momento de servir, de uma erva aromática. Eu usei salsa, mas outra erva a gosto ficará igualmente bem. Fica também a ideia, para quem gosta, de salpicar com um pouco de ovo cozido.

O R. não dispensa os seus croutons… mas nesse caso estamos mais perto de uma açorda alentejana do que de um creme de legumes.

Creme de Tomate e Feijão Manteiga
(inspirado numa receita do livro "The Bean Book" da Rosie Elliot)

2 cebolas (eu uso roxas)
Azeite
400 gr de feijão manteiga
2 latas de 200 gr de tomate pelado
1 lt de água (ou caldo de legumes)
sal a gosto

Refogue a cebora partida em pedaços num pouco de azeite, até ficar translúcida. Juntar o feijão e o tomate. E tempere a gosto. Cubra com água (ou caldo de legumes) e deixar cozer até amaciar bem os legumes. Passar com a varinha mágica. Se achar a sopa muito ácida pode adicionar uma pitada de açucar. Servir salpicado com um pouco de salsa.

Para o Verão de São Martinho!

Este Arroz de Castanhas sai sempre bem, mas sempre que quero fazer este arroz ligo à minha mãe porque já não me lembro onde anotei a receita. Desta vez vai ficar registada!

Arroz de Castanhas

1 chávena  de  arroz

1 chávena de castanhas congeladas (pode ser um pouco mais)

2 chávenas de água a ferver

1 cebola

1 ou 2 dentes de alho (a gosto)

Sal a gosto

Numa panela de pressão refogue a cebola e o alho num pouco de azeite, quando estiverem translúcidos junte o arroz de deixar fritar um pouco. Adicionar as castanhas e a água (já a ferver). Temperar a gosto (às vezes enquanto a cebola refoga junto um pouco de caldo de legumes). Tapar a panela de pressão, quando começar a chiar baixar o lume para o mínimo e deixar cozer 7 minutos. Depois este tempo desligar o lume e deixar descansar cerca de 10 a 15 minutos.

Papa de Arroz

É sobejamente sabido que o pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia, mas por um motivo ou por outro acabamos por cometer os piores erros na primeira refeição da manhã, fritos - "um croquete e um café"?!, muitos açucares refinados, muitas vezes nem se toma o pequeno-almoço e passam-se muitas horas em jejum. Infelizmente o pequeno - almoço idílico de todos sentados à mesa em família, com fruta fresca, sumos naturais, torradas barradas com compota, etc., tipo anúncio da Flora, não é viável.

Esta papa é uma alternativa saudável, e diferente dos habituais cereais com leite. Pode ser acompanhada com banana ou puré de maça, um toque de canela, frutos secos, ou o que mais se gostar. Aprendi esta receita há alguns quando fiz um curso de cozinha vegetariana com a chef Fernanda Vaz.

Hoje foi com papa de arroz com canela e ameixas secas.

Papa de Arroz
(quantidade para cerca de 5 a 6 doses)

1 Chávena de Arroz Integral

4/5 Chávenas de água

1 Pau de canela

1 Estrela de anis
3 Cravinhos

3 Cardamomos verdes

Sal

Cozer o arroz, com a água, as especiarias e uma pitada de sal numa panela de pressão, durante cerca de 45 minutos. - Suponho que se for numa panela normal demorará mais ou menos o dobro do tempo, cerca de 1h30. É também possível que seja necessária mais água. - O que se pretende é que o arroz coza lentamente e que fique muito cozido quase papa.

Depois de cozido eu guardo o arroz numa caixa plástica dentro do frigorífico.

De manhã tiro duas ou três colheres de sopa de arroz e ponho numa tigela, junto um pouco de leite de soja e uma colher de chá de açúcar ou um pouco de néctar de Agave. Aqueço uns dois minutos no microondas (mas pode ser feito no fogão) e mexo bem. Uma pitada de canela e já está!

Pequeno-almoço reconfortante, de fácil digestão e saudável. E depois do arroz cozido só demora 3 minutos a preparar!

Gelado Chocolate

Dizem as “regras de bem receber” que não se experimentam receitas quando se têm visitas. Além da fonte de stress adicional, corremos o risco de ter de improvisar um telefonema para a “Pizza Hut” para haver jantar na mesa.

Mas eu insisto em fazer isso mesmo. Experimentar receitas quando tenho convidados! É a alegria do “Living on the Edge”, a adrenalina da dona de casa! Vejo sempre nos jantares que organizo uma oportunidade de experimentar receitas novas, e ter um júri que as avalie. É portanto um “dois em um”. Isso e uma enorme ansiedade até confirmar que saiu tudo bem. O drama é habitual: “ah, isto não vai correr” “e agora o que faço?, isto saiu uma porcaria” “mas porque é que eu experimento coisas novas?!”.

No final tudo acaba por correr bem, ou, em alguns casos, acabo mesmo por aplicar o plano B. Eu tenho sempre um plano B, uma daquelas receitas hiper, super testadas que se fazem em quase nada e nunca me deixam ficar mal. Porque é que eu não opto logo pelo plano B? Ah, então, não tinha a mesma graça!

Desta vez o desafio era maior. Preparar um jantar para alguém que é alérgico ao glúten e à lactose… e, por opção minha, vegetariano. Confesso que este tipo de desafios me dá um imenso gozo. Pensar no menu, a pesquisa das receitas, a exploração de novos produtos e ideias. Experimentar coisas, que de outro modo não experimentaria, e descobrir pratos maravilhosos, que posteriormente podem ser servidos a qualquer pessoa. Desmistificando a ideia de que uma dieta especial significa comida sem graça.

O menu da noite foi:

Entrada: Tomates marinados em Manjericão

Prato Principal: Lasanha de Espinafres e Cogumelos (com massa sem glúten)

Sobremesa: Ananás acompanhado com Gelado de Chocolate e Banana

Embora a entrada também fosse uma receita nova, não me causou preocupação. Quão mal podia correr uma coisa tão simples?! Uma receita da Mafalda Pinto Leite, "Cozinha para quem não tem tempo".


Tomates marinados em Manjericão


1/2 chávena de manjericão
1/3 chávena de azeite
Flor de sal e pimenta moída na hora
4 tomates maduros


Coloque o manjericão, o azeite, o sal e a pimenta num rôbo e bata até ficar uma espécie de pasta. Coloque os tomates num prato de servir e regue com o azeite de manjericão. 

Acompanhei para uns o tomate com umas fatias de pão integral torrado regado com um fio de azeite, e para outros com uns grissinis sem glúten.

O gelado foi a aventura do dia. Vi a receita neste blog: http://dietasgsc.blogspot.com/. Achei que tinha potencial. Comprei os ingredientes todos, mas não encontrei abacates maduros. Esqueci-me de que os abacates verdes amargavam. Neste momento vejo, com clarividência, quão básica é tal constatação, mas na altura, no entusiasmo da novidade e casmurrice de fazer a receita que tinha escolhido nem tal coisa nem me passou pela cabeça. Claro que, já a meio do processo de geladação, quando resolvi provar o sorvete verifiquei que estava um belo sorvete de chocolate amargo! Lixo com ele…

Autoflagelando-me mentalmente pela burrice fui buscar o ananás que tinha comprado caso o gelado não ficasse bom.

Enquanto arranjava o ananás continuei a pensar no gelado. É que achei que, apesar de tudo, a receita tinha efectivamente potencial, enfim, caso os abacates estivessem maduros. Não conformada com o fracasso, e sem abacates pensei numa alternativa. “Hum… Hum… bananas! E se em vez de abacates eu usar bananas?!” Têm o mesmo efeito, adicionam textura e cremosidade. Têm um sabor mais activo, mas chocolate e banana não é propriamente uma combinação original.

Avancei segunda vez com a receita, mas desta vez com bananas. Ficou doce demais, ajustei nos adoçantes mas não foi o suficiente, afinal a banana também é naturalmente doce.

De qualquer modo, é receita a repetir. Vou voltar a tentar com abacates maduros. E novamente com bananas tentando ajustar melhor os açucares. O gelado ficou muito cremoso, e é uma óptima alternativa para quem não pode consumir nem lácteos, nem glúten.

Sorvete de Chocolate

- 8 tâmaras sem caroço deixadas de molho em 1/4 de xícara de água;

- 2 abacates médios maduros (usei 2 bananas);

- 1/2 xícara de nectar de agave;

- 200 ml de leite de coco;

- 5 colheres das de sopa de chocolate em pó;

- 2 colheres das de chá de açúcar vanille ou vanilina ou extrato de baunilha.

Bata as tâmaras com a água no liquidificador. Adicione os outros ingredientes e bata até obter um creme uniforme.

Transfira este creme para a máquina de gelados e bata por meia hora. Querendo um sorvete mais consistente, leve ao congelador por mais 3 horas.

Caso não tenha máquina de fazer gelados deite o gelado numa caixa no congelador, e mexa de hora a hora para quebrar os cristais de gelo e tornar o gelado cremoso.

Queques de Laranja

Descobri este livro numa das minhas visitas à Amazon, a minha livraria favorita! Comprei-o em segunda mão, confesso que acho uma certa graça em ter um livro que já pertenceu a outra pessoa, já esteve noutra cozinha, e já tem uma qualquer história. Atraiu-me a ideia de fazer bolos mais saudáveis, mas igualmente saborosos, embora tenha estado, confesso, um pouco céptica.

Mas este livro superou as minhas expectativas. As receitas também são óptimas, pelo menos as que experimentei (e já foram umas quantas), e tem imensas fotografias, ilustrativas de um universo muito feminino e guloso! De alguém que, como eu, gosta de bolinhos e chá das 5.

Na sua maioria as receitas não utilizam qualquer gordura, excepto na cobertura (que até pode ser dispensada), e como são feitas com farinha de arroz e amêndoa ralada classificam como receitas sem gluten! No entanto, caso não tenha farinha de arroz em casa, o que já me aconteceu, funcinou na mesma com farinha de trigo.

Queques de laranja

2 ovos

160 gr de açucar

200 gr de abóbora (o livro fala em abóbora Buttenut, mas qualquer uma dá) descascada e finamente ralada

Rasca e sumo de um laranja

100 gr de farinha de arroz

100 gr de amêndoa ralada

2 colheres de chá de fermento

¼ colher de chá de sal

Ligue o forno a 180ºC e prepare as formas colocando as forminhas de papel de queques lá dentro.

Bata os ovos com o açucar durante cerca de 5 min até ficar uma mistura esbranquiçada e quadripilar o volume. Junte a abóbora, a raspa de laranja. Misture a farinha, amêndoa ralada, o fermento e o sal alternando com o sumo de laranja até estar tudo incorporado.

Coloque a massa nas formas, até quase ao topo (até mais ou menos quatro quintos). Vai ao forno durante certa de 20 minutos. É natural que não crescam muito, por isso não se preocupe. Quando estiverem cozidos tire-os do forno e deixe arrefecer até colocar o creme.

Para a cobertura:

75 gr de manteiga sem sal, fria, cortada em cubos

200 gr de açucar em pó peneirado

Raspa de uma laranja

1 colher de sopa de sumo de laranja

Bata a manteiga até ficar esbranquiçada e fofa, junte 100gr do açucar e continue a bater. Junte a raspa de laranja. Finalmente adicione o sumo de laranja e o resto do açucar. Caso o creme talhe com o sumo de laranja não se preocupe ele ficará homogéneo quando deitar o açucar final, caso não fique junte um pouco mais de açucar. Coloque no frigorífico até utilizar.

Barre o creme nos queques com uma pequena espátula ou com um saco pasteleiro.

Nos meus aproveitei também um resto de ganache de chocolate que tinha em casa.

Estes queques de laranja são muito saborosos e fáceis de fazer, podem ser servidos simples ou com cobertura.

Bolo de Chocolate

Descobri a receita deste bolo chocolate num site de receitas sem glúten. É dos melhores bolos de chocolate que já comi, fica húmido e muito saboroso, óptimo para servir como sobremesa num jantar, com o chá ou até mesmo como bolo de aniversário. É sucesso garantido, especialmente servido com morangos e chantilly. Como não leva farinha é igualmente óptimo para pessoas com intolerância ao glúten.

Bolo de Chocolate sem farinha (Sem Glúten)

200 gr de chocolate negro (sem glúten caso seja necessário)

110 gr de manteiga

8 ovos

200 gr de açucar

1 colher de chá de extracto de baunilha (sem glúten caso seja necessário) - opcional

Forrar o fundo de uma forma de aro com um papel vegetal (não é preciso untar com manteiga).

Aquecer o forno a 180º C.

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (lentamente para não queimar) até formar um creme homogéneo.

Bater as gemas com 150 gr de açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntar o chocolate derretido com a manteiga e o extracto de baunilha.

Noutra tigela bastar as claras em castelo, juntar os restantes 50 gr de açúcar e bater até as claras estarem em castelo bem firme.

Envolver as claras no preparado anterior “com muito amor”. (como diria João Carlos Silva no seu programa na “Roça com os Tachos”).

Despejar a massa na forma de aro e levar ao forno por cerca de 35 min. Pode demorar mais, eu utilizo sempre o testo do palito.

O bolo sobe muito no forno, mas é natural baixar depois de frio.

Servir simples com um pouco de açucar em pó ou com chantilly e morangos/ou outra fruta.