Bolo de Laranja sem Farinha

Quando eu quero fazer um bolo, nada me desmoraliza... nem mesmo a falta de farinha. É que não tinha nem uma colher de chá de farinha em casa! E, em boa verdade, também não tinha vontade de ir ao Supermercado. Assim fui à internet procurar receitas de bolos sem farinha. Escontrei esta que me pareceu interessante por utilizar as laranjas cozidas. Creio que o processo de cozedura, um pouco moroso, tem como objectivo tirar o amargo da casca da laranja. Este bolo foi uma revelação, saboroso, húmido e leve. Uma verdadeira delícia para comer ao lanche ou até como sobremesa servido com um pouco de chantilly.

Bolo de Laranja Sem Farinha

(in http://www.citrusandcandy.com/)

Ingredientes

2 laranjas médias

6 ovos

1 chávena de açúcar

1 ½ de fermento

1 ½ chávenas de amêndoa finamente ralada

Lave bem as laranjas e coloque-as num tacho cobertas com água fria. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Quando a água começar a ferver reduza o lume e deixe cozinhar destapadas durante cerca de 20 minutos. Escorra as laranjas, volte a colocá-las no tacho cobertas com água fria e repita o processo de cozedura. Escorra novamente as laranjas e arrefeça-as um pouco com água fria.

Volte a levá-las ao lume cobertas com água fria, mas desta vez deixe cozinhar cerca de 1 hora. Escorra e deixe arrefecer.

Esta preparação é um pouco aborrecida, mas pode ser feita com antecedência.

Quando as laranjas estiverem frias, corte-as em pedaços, retire as sementes e o caule branco. Coloque as laranjas num processador de alimentos (com casca e tudo) e pique até formar um puré.

Utilize apenas 1 ¼ chávenas desse puré para uma receita.

O puré das duas laranjas rendeu-me dois bolos, mas são tão bons que tanto um como o outro se comeram praticamente num dia.

Ligue o forno a 180.º C.º.

Unte uma forma com cerca de 23 cm com manteiga (quadrada ou rectangular). Forre com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.

Bata bem os ovos com o açúcar e o fermento, até formar uma mistura espessa e esbranquiçada.

Adicione as amêndoas finamente raladas e mexa bem.

Numa velocidade baixa, adicione o puré das laranjas em duas ou três vezes de modo a incorporar bem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante cerca de 50 minutos a 1 hora (faça o teste do palito, sendo certo que este é um bolo muito húmido).

Antes de desenformar deixe o bolo descansar pelo menos 10 minutos.