Quiches de Tofu

Para recuperar dos excessos do Natal.

Estas mini quiches de tofu são light muito agradáveis e apesar de serem completamente vegans enganam qualquer um. Sempre que as faço alguém elogia aquelas coisas com ovos!

Mini Quiches de Tofu

(daqui: http://blog.fatfreevegan.com/)

Ingredientes:

400 gr de tofu

1/4 de chávena de leite de soja

1 colher de sopa de Maizena

1 colher de chá de Tahini (manteiga de sésamo)

1/4 de colher de chá de açafrão

1/4 de colher de chá de alho em pó

Coloque a primeira parte dos ingredientes no processador e alimentos e pulse até obter uma pasta homogénea.

Variante A (conforme receita original)

um fio de azeite

1 dente de alho finamente picado

1/2 chávena de pimento vermelho / verde / a cor que mais gostar

1 chávena de cogumelos

1 colher de sopa de cebolinho

1 colher de chá de rosmaninho

sal e pimenta a gosto.

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e refogue o alho, junte o pimento cortado em pedaços pequenos e os cogumelos cortados e quartos. Deixe cozinhar até murcharem. Tempere a gosto e junte à pasta de tofu,

Variante B (a minha versão)

um fio de azeite

1 cebola roxa finamente picada

1 lata pequena de pimento vermelho em conserva

1 lata pequena de milho

sal e pimenta a gosto.

Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola. Retire do lume e junte o milho e o pimento. Tempere a gosto e junte à pasta de tofu.

Deite este preparado em formas (untadas se não utilizar formas de silicone) a 180.ºC durante cerca de 20 a 30 min.